Propietats:

Mencionarem aquí les propietats de l' ametlla dolça. Respecte a les ametlles amargues, encara que s' hagin emprat i es segueixen emprant en medicina popular, hauria d' evitar-se el seu ús casolà per tractar-se d' un producte perillós, deixant-lo només en mans d' experts per preparats farmacològics.

a) medicinals:

Ús intern

Inflamacions de l' aparell digestiu, i urinari: Utilitzarem les ametlles dolces. Es deu treure la pell exterior del fruit, en cas contrari són molt difícils de digerir. Amb elles elaborarem llet d' ametlles ( Diluir en un litre de llet la barreja formada per 30 gr. d' ametlles matxucades i barrejades amb 20 gr. de sucre . Filtrar i prendre dues tasses al dia.)

Antifebrífuc, antitussigen i pectoral: Quan apareix febre o quan fa presència la tos o el pit recarregat ( La mateixa preparació vista anteriorment pot servir en aquests casos) )( Oli d' ametlles extret per pressió d' ametlles sense pell , en proporció de 6 cc per dosi )

Laxants: L' oli d' ametlles també té propietats lleugerament laxants.

Ús extern

. L' ametlla i especialment l' oli d' ametlles entra en la composició de molts preparats per la bellesa, per hidratar la pell i evitar la formació d' arrugues.

Usos alimentaris

Les ametlles constitueixen un aliment molt adequat per el seu valor alt en proteïnes ( sobre el 20 % ) i el seu escàs contingut en carbohidrats. Seran adequades quan, emprant un regim vegetarià, volem prescindir de les proteïnes animals. Hem de tenir en compte treure la pell i mastegar-les amb molta cura perquè no ens resultin indigestes.

Amb les ametlles s' elaboren els famosos torrons i massapans que constitueixen un aliment molt nutritiu, especialment adequats per combatre el fred nadalenc, encara que molt riques en sucres, per la qual cosa hauran de menjar-se amb prudència en casos d' obesitat, colesterol, problemes d' estómac, acidesa , etc.

En el llevant espanyol existeix el costum de menjar-les tendres, encara que hauria d' evitar-se aquest ús per ser molt indigestes quant no han madurat, a més de contenir amigdalina que desapareix quan han madurat.

Recol.lecció i conservació: Les ametlles es recolliran quan estiguin ben madures, a mitjans de setembre. S' haurà de treure la pell que cobreix la closca exterior i deixar-les assecar estenent-les en un lloc sec. Es convenient trencar la closca per extraure la llavor poc abans de la seva utilització.