Repercusiones de las dietas hiperproteicas desequilibradas sobre el metabolismo
- Acidosis metabólica: dietas desequilibradas con abuso de proteína provoca acidosis metabólica del cuerpo. Ello es debido a que los alimentos ricos en proteína normalmente son acidificantes. Véase: más información sobre los alimentos acidificantes y alcalinizantes. Una dieta acidificante colabora al envejecimiento prematuro.
- Disminución de la masa ósea: el hueso es el encargado de amortiguar la acidez del cuerpo (acidosis metabólica), y lo hace a través de sus reservas de sales alcalinas calcio (el calcio es un mineral basificante/alcalino).
Como el hueso cede calcio (o deja de absorberlo) para contrarrestar el efecto ácido de la dieta hiperproteica, se queda con menor concentración de este mineral. Por ello, cuando hacemos dietas muy acidificantes, como ricas en carbonatos (colas y refrescos con gas) o hiperproteicas, estamos descalcificando el hueso. El exceso dietético de proteína que ingiere la población en general en los países desarrollados podría tener relación con la creciente epidemia de enfermedades como osteoporosis y otras enfermedades óseas (fracturas de cadera,...).
Estos efectos solo podrían contrarestarse comiendo alimentos alcalinos (fruta, legumbres, verduras, fruta seca, frutos secos) o bien en forma de suplementos. Con ello se conseguiría disminuir la acidosis metabólica, disminuir la eliminación de calcio, y aumentar la masa ósea.
- Alteraciones hormonales: la acidosis metabólica provoca, además, trastornos hormonales debido a la alteración del medio del organismo en general. Entre estas alteraciones hormonales (que regulan el metabolismo), encontramos:
- Retardo/ trastornos del crecimiento en niños, por disminuir la secreción de esta hormona. Por ello es importante enseñar a los niños la importancia de una alimentación equilibrada.
- Estudios científicos apuntan que la acidosis metabólica existente en este tipo de dietas puede causar resistencia a la insulina y hacer que el cuerpo utilice el músculo como fuente de energía (se activan mecanismos proteolíticos -degradadores de proteínas- en el cuerpo).
- Otras hormonas alteradas: vitamina D, hormona tiroidea, glucocorticoides, hormona paratiroidea.
- Ataques de gota: la carne, el pescado, el marisco y las legumbres son alimentos proteicos muy ricos en purinas, sustancias que se convierten en ácido úrico en el cuerpo y en personas con enfermedad gotosa puede causar un ataque.
- Alteraciones de la función renal: dietas desequilibradas con aporte excesivo de proteínas pueden causar alteraciones en el funcionamiento de los riñones (eliminación de calcio, proteinúria, kaliuresis,....). Además, en pacientes con insuficiencia renal, estas dietas contribuyen a acelerar el deterioro de los riñones.
- Formación de cálculos renales: una dieta hiperproteica desequilibrada favorece la aparición de piedras en el riñón.
- Proteinuria u aumento de proteínas en la orina: las dietas hiperproteicas desequilibradas aumentan la eliminación renal de proteínas. El aumento de la eliminación de proteínas se conoce como un factor de riesgo cardiovascular en personas sanas y enfermas. Si las personas susceptibles de realizar este tipo de dietas ya presentan este tipo de enfermedades, como personas obesas, aumenta su riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
En niños, estudios recientes han alertado que dietas desequilibradas ricas en proteínas incrementan la ganancia de
peso en la infancia y aumenta el riesgo de padecer obesidad posteriormente.
Ejemplo: necesidades proteicas para una persona deportista que practica de pesas.
La base de la salud es una dieta equilibrada, saludable y variada; que incluya a diario una fuente abundante de alimentos alcalinos o básicos, como verduras, hortalizas y frutas, además de un aporte de energía y nutrientes energéticos saludable: cereales integrales, pan, legumbres, leche, alimentos proteicos en moderación. Si nuestra dieta es responsable con nuestra salud, también lo será para el planeta.
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Ecología y dietas hiperproteicas desequilibradas
Cabe hacer un paréntesis especial para recordar que el consumo abusivo animales supone un desperdicio ecológico muy importante.
Para que nosotros consumamos exceso de carne a diario, existen grandes explotaciones de cultivos de soja y cereales, que sirven para alimentar a estos animales.
Si moderamos el consumo abusivo de animales (carne, leche, huevo, y derivados: embutidos, quesos, bollería, pastelería,...) y sustituimos el exceso dietético por alimentos vegetales (cereales, pan, legumbres, fruta), reduciremos la contaminación ambiental, equilibraremos nuestra dieta y mejoraremos nuestra salud.
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 Más información sobre alimentos, dietas proteicas y necesidades de proteína en el listado superior.
El material que aquí se trabaja tiene un carácter informativo. En caso de duda consúltese con el facultativo.
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