Propiedades de la mantequilla

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Componentes de la mantequilla

¿Qué contiene la mantequilla?

La mantequilla es un alimento que, a diferencia de la nata, está formada por agua en grasa, es decir, justo lo contrario de la nata, su contenido en grasa es muy superior a su contenido en agua. Por tanto, indudablemente, esta considerada un alimento altamente calórico, ya que contiene unas 717 calorías aproximadamente en 100 gramos de alimento.

Debemos tener siempre en cuenta si normalmente consumimos estas cantidades de forma habitual en una comida o si son inferiores. Éste alto aporte calórico va directamente relacionado con su alto contenido en grasas que oscilan entre el 80% o más del total de su contenido nutricional.

Además, la gran mayoría de éstas son saturadas y debido a su origen animal contienen 250 miligramos de colesterol por cada 100g de mantequilla.

Composición de las grasas de la nata (Por cada 100 g de peso)
Grasa monoinsaturada23,42 g
Grasa saturada50,48 g
Grasa poliinsaturada3,012 g

¿Además de grasa animal qué otros componentes podemos encontrar en la mantequilla?

El 20% del producto, como máximo, está compuesto por sustancias no grasas, es decir, un 15% aproximado es de agua y un 2-5% de otros nutrientes.

Se debe tener en cuenta que la mantequilla, aunque sean en muy pequeñas cantidades, contiene macronutrientes como lactosa y proteínas de la leche, que pueden ser causantes tanto como de intolerancia como de alergia, respectivamente.

¿La mantequilla contiene vitaminas y minerales?

A nivel de micronutrientes contiene vitaminas liposolubles inherentes en la grasa como la vitamina A, la vitamina D y la vitamina E, y algunas trazas ínfimas de minerales.

Composición de mantequilla, la nata y la leche por cada 100 g.
Mantequilla con salNata batida
Agua15, 87 g.61, 33gr.
Calorías717 Kcal257 Kcal
Grasa81, 1122, 22
Proteína0, 85 g.3, 20 g.
Hidratos de carbono0,06 g.12, 49 g.
Fibra00
Potasio26 mg147 mg
Fósforo23 mg89 mg
hierro0, 16 mg0, 05 mg
Sodio826 mg130 mg
Magnesio2 mg11 mg
Manganeso0, 004 mg0, 001 mg
Selenio1 mg1,4 mg
Zinc0, 05 mg0, 37 mg
Cobre0, 016 mg0, 010 mg
Calcio24 mg101 mg
Vitamina C0,0 mg0,0 mg
Vitamina D56 000 IU— mg
Vitamina E1,580 mg0, 600 mg
Vitamina A3058 UI843 UI
Vitamina B1 (Tiamina)0, 005 mg.0, 037 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina)0, 034 mg0, 065 mg
Vitamina B3 (Niacina)0, 042 mg0, 070 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico)0, 110 mg0, 305 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)0, 003 mg0, 041 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico)3 mcg3 mcg
Vitamina B12 (Cobalamina)0,13 mcg0,29 mcg
Composición de mantequilla, la nata y la leche por cada 100 g.
Leche entera con 3,25 % de grasa
Agua87, 99 g.
Calorías61 Kcal
Grasa3,34 g.
Proteína3, 29 g.
Hidratos de carbono4, 66 g.
Fibra0 g.
Potasio152 mg
Fósforo93 mg
hierro0, 05 mg
Sodio49 mg
Magnesio13 mg
Manganeso0, 004 mg
Selenio2 mg
Zinc0, 38 mg
Cobre0, 010 mg
Calcio119 mg
Vitamina C0,9 mg
Vitamina D40.000 IU
Vitamina E0, 100 mg
Vitamina A126 UI
Vitamina B1 (Tiamina)0, 038 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina)0, 162 mg
Vitamina B3 (Niacina)0, 084 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico)0, 314 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)0,042 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico)5 mcg
Vitamina B12 (Cobalamina)0,36 mcg

Más información sobre la mantequilla.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

28 mayo, 2020

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.