Receta de baba ghanoush

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Receta y propiedades del paté de berenjena

CÓMO HACER PATÉ DE BERENJENA

Receta de Baba Ganoush o paté de berenjena asada

El Baba Ganoush, paté de berenjena o crema de berenjena para untar es un puré libanés de berenjenas asadas. Se sirve como un tipo de entrante o aperitivo muy saludable y de fácil elaboración.

pate berenjena

Foto sugerencia de presentación de la receta de paté de berenjena

Consiste en asar berenjenas al horno, con abundante aceite y sal, y luego triturar junto con otros ingredientes y especias.

El resultado es una salsa o paté vegetal exquisito que se puede utilizar como snack saludable en cualquier comida, fiesta o celebración.

Apto para dieta vegetariana, vegana, y en general en cualquier dieta saludable.

¿Qué nutrientes aporta?

Nutricionalmente aporta sobre todo grasas saludables (se recomienda utilizar un aceite de calidad), fibra y sal.

Si se utiliza un aceite de calidad, los componentes saludables del aceite aportarán propiedades antioxidantes y saludables para el corazón.

Ingredientes del puré de berenjena (Baba Ganoush)

– 2 berenjenas de tamaño grande

Aceite de oliva de primera presión en frío (mejor calidad de grasas y más aromático)

Especias: 1 cucharada de comino molido, pimienta

Sal

En realidad no necesita muchos más ingredientes, estos son los básicos y queda deliciosa. En algunas recetas se le añade limón exprimido, tahini (pasta de sésamo), cebolla, ajo o perejil.

Preparación del Baba Ghanoush

– Lavar bien las berenjenas y cortarlas a dados. Espolvorearles sal y dejarlas reposar 10 minutos para que «lloren» una sustancia amarga que contienen. Luego se les pasa agua y se escurren.

– Colocar en una fuente de horno de cristal, cortada a dados, con abundante aceite y sal.

berenjenas escurridas a dados lavar

Las berenjenas se cortan a dados y se espolvorean con sal para que saquen su sabor amargo. Luego se lavan y se escurren para ponerlas en el horno con aceite y sal.

– Cocer en el horno, a 150ºC, durante 30-45 minutos. Ir removiendo cada 15 minutos para que se dore bien la berenjena.

– Dejar enfriar unos 20 minutos

berenjenas a dados al horno

Foto berenjenas asadas al horno con aceite y sal.

– Colocar las berenjenas cortadas a trozos en un recipiente para turmix y triturar. Formar el puré y probar. Corregir de sal y añadir las especias.

Toque final: Si se desea más cremosidad se puede añadir aceite. En este momento se añade el el ajo, el jugo de limón, el tahini, el comino molido y la sal (opcionales)

Propiedades del paté vegetal de berenjena

Las berenjenas son vegetales muy bajos en calorías y que nos aportan potasio, mineral diurético. El comino es digestivo.

Ideal en la dieta de los niños, estudiantes, jóvenes, adultos y ancianos. También es apta para personas con diabetes y obesidad. Apto para celíacos, vegetarianos, personas con alergia a diferentes alimentos.

Más información sobre recetas mediterráneas.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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