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Valor energético de los alimentos
Los alimentos están constituidos por nutrientes. Los nutrientes son moléculas pequeñas, que cuando nuestro cuerpo las digiere producen energía, que el cuerpo utiliza para trabajar, hacer ejercicio, latir el corazón, pensar, etc.
El contenido de calorías de los alimentos se debe a su composición en proteínas, grasas y carbohidratos.
Energía que nos aporta cada nutriente
La energía de los alimentos proviene principalmente de tres tipos de nutrientes calóricos:
– Los hidratos de carbono: son nutrientes energéticos y de fácil digestión. Nos aportan 4kcal por cada gramo.
Por ejemplo, un sobre de azúcar (8g.) aporta 32kcal.
*Más información: Beneficios del azúcar.
– Las grasas: son nutrientes muy energéticos. Nos aportan 9kcal por cada gramo, es decir, más del doble que los carbohidratos.
Por ejemplo, una cucharada sopera de aceite (10g.) nos aporta 90kcal.
– Las proteínas: son nutrientes que NO tienen función energética, sino que nuestro organismo las utiliza para fabricar hormonas, musculatura, etc. Sin embargo, el cuerpo es capaz de obtener energía de las proteínas, en caso de que fuese necesario. Las proteínas nos aportan 4kcal por cada gramo, igual que los carbohidratos.
En la naturaleza no existen alimentos que contengan solamente proteínas, carbohidratos o grasas. Todos los alimentos contienen una mezcla de estos nutrientes, y su valor energético depende de aquél que predomine más.
¿Calorías de los principales alimentos según los grupos de alimentos?
Véanse los siguientes ejemplos para entender el valor calórico de los distintos tipos de alimentos:
CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| LAS VERDURAS Y LAS HORTALIZAS Las verduras son alimentos con muy pocas calorías. Estos alimentos nos aportan principalmente fibra, vitaminas y minerales antioxidantes, que nuestro cuerpo necesita para mantenerse sano.
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| TUBÉRCULOS
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| FRUTAS Los cítricos suelen ser más recomendables en dietas de adelgazamiento, debido a que contienen más vitamina C y menos calorías que las demás frutas. Dentro de los cítricos tenemos el pomelo, la naranja, el limón, la mandarina,…
FRUTAS CON POCAS CALORÍAS Hay ciertas frutas que nos aportan muy pocas calorías. Este tipo de frutas se recomiendan en dietas de adelgazamiento, ya que tienen vitaminas antioxidantes y pocos azúcares, además de fibra y agua, que apotan saciedad. Estas frutas bajas en calorías son: los arándanos, frambuesas, grosellas, fresas, sandía, melón, guayaba y kiwi.
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| FRUTOS SECOS Estos alimentos a menudo se han tachado de poco saludables por ser más energéticos, aunque no es así. Un puñado de almendras (20 unidades) nos aporta 110kcal, ¡casi las mismas que una manzana!
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| FRUTA SECA Por su contenido en calcio, se recomienda en dietas que deben aumentar el aporte de este mineral, como deportistas, mujeres embarazadas y en toda dieta para la osteoporosis.
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| PAN El pan es un alimento refinado, energético y que contiene calorías aportadas por los hidratos de carbono. También contiene, aunque en menor proporción, proteínas y grasas. Según si es integral o no, puede tener mayor cantidad de fibra.
El pan puede constar en una dieta equilibrada y de adelgazamiento, ya que proporciona fibra y energía duradera de lenta absorción, que combate las ansias de comer. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| LACTEOS Los lacteos son alimentos muy importantres, especialmente en dietas vegetarianas. Son una fuente excelente de proteínas y calcio. Además, el yogur aporta bacterias saludables para el intestino. Hay una gran diversidad de lacteos, entre los que recomendamos los desnatados para personas deban controlar su colesterol.
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| ACEITE
El aceite está compuesto totalmente de grasa, y nos aporta exactamente 9kcal por cada gramo. Todos los aceites tienen el mismo aporte calórico, pero diferente calidad de grasa. El más recomendado es el aceite de oliva. Ello es debido a que todos los aceites son una extracción de grasa: del fruto del olivo (aceite de oliva), de las pipas de girasol (aceite de girasol), del maíz (aceite de maíz), de nueces (aceite de nueces), de las semillas de lino (aceite de lino), se la soja (aceite de soja), del cacahuete (aceite de cacahuete), de las semillas de sésamo (aceite de sésamo), etc. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| HUEVO
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Más información sobre las calorías.
22 abril, 2019
