Cómo preparar ensalada de verano con quinoa
Ingredientes
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
4 cebollas troceadas
3 cucharadas de perejil fresco triturado
2 tomates cortados a dados
Zanahorias al gusto, cortadas a dados muy pequeños.
1 aguacate maduro cortado a dados pequeños
1 cucharada sopera de jugo de limón
Alga arame cocida y cortada a trocitos muy pequeños
Sal y pimienta
Preparación
– Escaldar las zanahorias: poner agua a calentar y cuando rompa a hervir, echar las zanahorias y cocer solamente durante 4 minutos. Escurrir y pasar por agua muy fría. De esta manera conseguiremos un color muy vivo, pérdida mínima de minerales y vitaminas, y una textura más blanda.
– Lavar la quinoa y colar. Repetir la operación 3 veces. Escurrir.
– Tostar la quinoa en una sartén antiadherente a fuego medio durante 5 minutos.
– Echar dos tazas de agua en la sartén, llevar a ebullición la quinoa, y cocer a fuego medio durante 15 minutos. El agua debe haberse absorbido.
– Dejar enfriar.
– Mezclar la zanahoria, el tomate, el alga y las cebollas.
– Mezclar la quinoa con el aguacate, el limón, el perejil y remover. Si el fruto es bien maduro, teñirá de un apetecible color verde toda la ensalada.
– Añadir el resto de ingredientes y remover suavemente para evitar que se rompa la quinoa.
– Servir a temperatura ambiente. Se puede montar en el plato con la ayuda de un molde y decorar con unas hojas de perejil fresco.
Propiedades
Es una ensalada natural y saludable, ideal para verano, muy rica en vitamina C (proviniente del perejil, limón y todas las hortalizas), vitaminas del grupo B y proteínas de alto valor biológico. Ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.
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21 octubre, 2021
