Ingredientes para 4 personas :

- 100 g de setas ( champiñones, robellones, múrgulas, oronjas, o cualquier tipo de seta).

- 1 cebolla mediana

- 125 g de tofu ( opcionalmente puede utilizarse queso fresco desnatado)

- 25 g de berros.

- 25 g de margarina.

- Salsa de soja.

- Pimienta negra.

Preparación:

- Colocar la margarina en una cacerola bien caliente y remover hasta que se deshaga completamente.

- Encender el fuego. Añadir la cebolla bien cortada e ir removiendo a fuego lento durante un par de minutos.

- Cortar las setas y machacarlas bien dentro de un mortero.

- Verter las setas machacadas dentro de la cacerola con la cebolla y la mantequilla. Subir el fuego y dejar que hierba durante un par de minutos.

- Añadir los berros y mezclarlo todo bien durante un minuto.

- Colocar dentro de una batidora el tofu, unas gotas de salsa de soja y la mezcla de setas. Triturarlo todo bien hasta que se forme una pasta compacta.

- Espolvorear un poco de pimienta negra. Removerlo bien.

- Colocar la mezcla en una cacerola de barro y dejar a temperatura ambiente durante unas tres horas hasta que se ponga duro.

Utilización:

Se utiliza como entrante, acompañado de biscotes de pan integral. Puede servir para completar el desayuno, como merienda o como mezcla para los bocadillos de la tarde.

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