Preparación:
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Lavar bien todos los ingredientes.
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Colocar una cazuela con el aceite al fuego.
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Cortar los ajos a rodajas pequeñas.
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Pelar las patatas y las alcachofas. En estas últimas solo se
deja el corazón tierno.
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Dorar los ajos. Una vez dorados, añadir el agua.
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Añadir las alcachofas cortadas por la mitad.
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Salar y dejar hervir 1/4 de hora a fuego lento.
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Cortar la coliflor a ramitas pequeñas y la cebolla a rodajas.
Añadir la cebolla y la coliflor a las patatas y a las alcachofas.
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Poner las hojas de laurel y el pimentón dulce.
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Dejar hervir 15 minutos más.
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En un mortero colocar la ramita de perejil y los dos dientes restantes.
Picar bien los dos ingredientes. Echar a la cazuela, remover un poco
y apagar el fuego.
Forma
de servirla:
Servir
bien caliente como primer plato.
Más información sobre las alcachofas en el listado superior.
