Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Sopa de zanahorias

RECETA FÁCIL DE SOPA DE ZANAHORIAS

Ingredientes para cuatro personas:

- ½ kg de zanahorias.

- ¾ litro de caldo de verduras.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- ½ yogur.

- 70 ml de nata líquida.

- Hojas de menta fresca.

- Hojas de perejil fresco.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Preparación

- Limpiar y trocear la cebolla.

- Limpiar y trocear las zanahorias a rodajas.

- Pelar y trocear los ajos.

- En una cacerola verter 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las cebollas cortadas y los ajos. Freír hasta que estén ligeramente dorados.

- Añadir el caldo de verduras, las zanahorias y el perejil. Dejar hervir a fuego lento durante media hora.

- Retirar del fuego y, cuando no estén muy calientes, triturar con la batidora. (Dejar unas rodajas de zanahoria sin triturar para la decoración de los platos)

- En un recipiente a parte mezclar la nata y el yogur. Batirlo bien.

- Añadir la mezcla de nata y yogur a la sopa de zanahoria caliente y removerlo todo muy bien. Si la sopa no esta caliente volver a calentar antes de añadir la nata y el yogur. (No dejar que la nata y el yogur hiervan)

- Servir sobre un plato hondo. Decorar con unas rodajas de zanahoria y una ramita de menta fresca.

Forma de servirla: Servirla caliente como primer plato.

punto rojo Más información sobre las zanahorias.

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