Ingredientes para cuatro personas :
- 1/2 kg de zanahorias.
- 3/4 litro de caldo de verduras.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1/2 yogur.
- 70 ml de nata líquida.
- Hojas de menta fresca.
- Hojas de perejil fresco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación
- Limpiar y trocear la cebolla.
- Limpiar y trocear las zanahorias a rodajas.
- Pelar y trocear los ajos.
- En una cacerola verter 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las cebollas cortadas y los ajos. Freír hasta que estén ligeramente dorados.
- Añadir el caldo de verduras, las zanahorias y el perejil. Dejar hervir a fuego lento durante media hora.
- Retirar del fuego y, cuando no estén muy calientes, triturar con la batidora. ( Dejar unas rodajas de zanahoria sin triturar para la decoración de los platos)
- En un recipiente a parte mezclar la nata y el yogur. Batirlo bien.
- Añadir la mezcla de nata y yogur a la sopa de zanahoria caliente y removerlo todo muy bien. Si la sopa no esta caliente volver a calentar antes de añadir la nata y el yogur. ( No dejar que la nata y el yogur hiervan )
- Servir sobre un plato hondo. Decorar con unas rodajas de zanahoria y una ramita de menta fresca.
Forma de servirla
Servirla caliente como primer plato.
Más información sobre las zanahorias en el listado superior.
