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Beneficios del zumaque
Las propiedades medicinales del zumaque
Los últimos estudios sobre las propiedades del zumaque apuntan a sus cualidades antimicrobianas, antioxidantes y como remedio para la diabetes por sus propiedades hipoglucemiantes.
Propiedades antimicrobianas del zumaque
Se verificó que sus frutos son activos contra varios microorganismos y capaces de inhibir la actividad microbiana de varios bacilos, así como también de algunas salmonelas.
A la vista de estas cualidades, no es extraño que los países calurosos de Oriente medio usen polvo de zumaque para adobar la carne y cubrir los vegetales, esa costumbre culinaria, aparte de dar buen sabor, contribuye a alejar cualquier posible contaminación de los alimentos.
Zumaque como planta astringente
Las propiedades astringentes del zumaque son debidas a las presencia de los taninos, concretamente a la riqueza en ácido gálico de los frutos.
Se denomina planta medicinal o remedio astringente a cualquier substancia que contrae los tejidos corporales, lo que se utiliza fundamentalmente en un doble sentido:
- Internamente disminuye las secreciones, reduce la inflamación y detiene el sangrado, siendo útil en caso de úlceras digestivas.
- Externamente para «secar» la piel, endurece temporalmente, apretando los tejidos o bloqueando los fluidos, mientras éstos van siendo sustituidos por nuevos tejidos o piel sana. Detiene las hemorragias (hemostático).
Propiedades antioxidantes del zumaque
El zumaque seco se ha revelado como un aliado para combatir el envejecimiento prematuro provocado por el estrés oxidativo, debido a la gran cantidad de polifenoles que contiene y que actúan contra los radicales libres.
Según la escala ORAC (CARO en español), lista que valora el poder antioxidante de los alimentos de la Universidad Tufts de Boston , en su lista top de los alimentos con mayor poder antioxidante, el zumaque tiene un valor de 312.000 unidades ORAC por 100 gr., lo cual es mucho si comparamos con otros alimentos considerados como altamente nutritivos como los arándanos (4.669 ORAC) o las bayas de goji de (3.290).
Un valor antioxidante tan alto hace del zumaque un poderoso alimento para la prevención de enfermedades que tienen su origen en el estrés, así como para ayudar a la curación de dolencias que requieren de poderosos nutrientes.
Zumaque para la diabetes
El zumaque en polvo se ha utilizado tradicionalmente para la diabetes y los problemas de obesidad. En ese sentido, existen diversos estudios confirmando los efectos de tomar zumaque diariamente para bajar de peso y mejorar el metabolismo.
En personas, se ha observado que tomar entre 1 y 3 g. al día de zumaque en polvo puede ser muy beneficioso para la diabetes al disminuir los marcadores de inflamación y mejorar la resistencia a la insulina.
Zumaque para bajar el colesterol
En un estudio se quiso evaluar el efecto que tenía la administración de 1 gramo de zumaque al día entre en un grupo de pacientes, respecto a un grupo control, durante 2 meses.
Se concluyó que el zumaque no disminuyó significativamente los niveles totales de colesterol, pero sí que aumentó los niveles de colesterol bueno HDL, lo que sugiere que puede ser interesante la introducción de esta especia en la dieta de personas con hiperlipidemia.
Propiedades neuroprotectoras del zumaque
Por su contenido en ácido gálico, las plantas que poseen este tipo de principios activos se están estudiando como futuros neuroprotectores debido a su capacidad de estos taninos para neutralizar los radicales libres del cerebro y protegerlo de enfermedades neurodegenerativas.
Más información sobre el zumaque.
23 agosto, 2026
