Tortilla de espárragos silvestres

Ingredientes:

– ½ kilo de espárragos silvestres.

– Media docena de huevos.

– 150 cl de aceite de oliva.

– Sal.

Preparación

– Limpiar bien los espárragos.

– Trocearlos en fragmentos pequeños. Descartar la parte del espárrago que no sea tierno.

– Verter el aceite de oliva en la paella.

– Cuando esté bien caliente, poner los espárragos a freír.

– Batir los huevos y añadirles la sal.

– Echar los huevos batidos sobre los espárragos, removiendolos agitando la paella del mango para que no se peguen al fondo de ella.

– Cuando el huevo batido haya cuajado y esté dorado, se da la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado.

– Sacar y colocar encima de un plato.

Forma de servirla

Se sirve caliente como entrante encima de un plato en porciones.

Volver a cocina vegetariana

Más información sobre los espárragos.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.