Tortilla de espárragos silvestres

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRES

Ingredientes :

- 1/2 kilo de espárragos silvestres.

- Media docena de huevos.

- 150 cl de aceite de oliva.

- Sal.

Preparación

- Limpiar bien los espárragos.

- Trocearlos en fragmentos pequeños. Descartar la parte del espárrago que no sea tierno.

- Verter el aceite de oliva en la paella.

- Cuando esté bien caliente, poner los espárragos a freír.

- Batir los huevos y añadirles la sal.

- Echar los huevos batidos sobre los espárragos, removiendolos agitando la paella del mango para que no se peguen al fondo de ella.

- Cuando el huevo batido haya cuajado y esté dorado, se da la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado.

- Sacar y colocar encima de un plato.

Forma de servirla

Se sirve caliente como entrante encima de un plato en porciones.