SOPA CON AMARANTO

Receta con amaranto

SOPA DE AMARANTO

Ingredientes:

- 1 taza de amaranto lavado y escurrido.

- 4 tazas de agua o caldo vegetal

- Col o repollo cortado a tiras finas

- 3 zanahorias cortadas a dados

- 1 cebolla cortada fina

- Aceite de oliva

Elaboración:

- Saltear la cebolla con el aceite de oliva durante 4 minutos a fuego medio.

- Añadir el caldo vegetal, las zanahorias y la col. Cocer durante 15 minutos a fuego moderado.

- Añadir el amaranto lavado y escurrido y cocer durante 20 minutos.

Propiedades:

Una sopa diferente, utilizando el amaranto de manera similar al mijo. También puede añadirse el amaranto en caldos para espesar, y otra manera de cocinarlo es añadiéndolo a salsas con tomate, ya que adquiere todo el sabor y le aporta una textura deliciosa a la receta.

Receta apta en dietas para celíacos.


Más información sobre el amaranto.

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