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¿Qué es el cardo corredor?
Características del cardo corredor (Eryngium campestre)
Nombre vulgar: Cardo corredor, eringio
Nombre científico del cardo corredor: Eryngium campestre L.
Familia. Umbelíferas
Hábitat: En bordes de los caminos y herbazales secos.
Descripción del cardo corredor
Planta perenne de hasta 70 cm.
Tallos erectos, verde grisáceos.
Hojas pinnadas, divididas en 3 lóbulos; las basales pecioladas; las superiores sésiles.
Flores agrupadas en inflorescencias corimbosas. Flores azuladas, con brácteas que las superan en longitud.
Componentes activos del cardo corredor
- Saponina
- Taninos
- Furanocumarinas
- Ácido cafeico
- Glucósidos monoterpenos
- Inulina
- Potasio
Recolección y conservación
Las hojas deben comerse siempre frescas. En cuanto a la raíz debe recogerse desde verano a otoño. Deben secarse y guardarse en un lugar fresco y seco.
Partes utilizadas
Hojas, raíz y tallo
Usos del cardo corredor
- En la alimentación: En ensaladas, como enderezos, confitada… Para la preparación de bebidas alcohólicas.
- Como planta melífera
- Como planta medicinal
Más información sobre el cardo corredor.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
22 abril, 2026
