Continguts
Valor nutricional de l’all
Què és l’all?
Els alls (Allium sativum) són una hortalissa. Està formada per uns bulbs arrodonits enterrats sota terra de color blanquinós majoritàriament, encara que existeixen algunes varietats amb tonalitats blaves o vermelloses si són tendres.
Tenen una pell del mateix color que l’interior si són tendres o color vermellós o morat si són vells.
Estan compostos per diversos grills, a l’interior dels quals tenen el germen.
Tenen un gust molt fort i picant.
Què conté l’all?
Com a font d’energia, 100 grams d’alls ens aporten 149 quilocalories.
La seva proporció de nutrients es divideix en:
- Gairebé el 60% és aigua.
- Un 0.5% de greixos.
- Més del 6% de proteïnes.
- Més del 33% de carbohidrats.
- Un 2.1% de fibra.
A nivell de minerals és una arrel molt rica en potassi i calci, també conté fòsfor i seleni, i menor quantitat de magnesi, zinc, manganès i ferro.
A nivell de vitamines, és una arrel rica en vitamina C, vitamina B6 i B9, conté petites quantitats d’altres vitamines del grup B i vitamina E.
Composició nutricional de l’all
Quins beneficis aporta l’all?
- Té un contingut alt en aigua perquè és una hortalissa.
- Ens aporta poca energia en forma de calories, que ens ajuden a mantenir la vitalitat.
- Conté molt poc de greix, de qualitat i beneficiós per a la salut.
- Té un contingut moderat en proteïnes.
- Té un bon contingut en carbohidrats, sobretot sucres.
- Té contingut moderat en fibra.
- Ens ajuda a eliminar les toxines del nostre cos, pel contingut en potassi.
- Pel contingut en calci, manté l’equilibri de la formació d’uns ossos forts.
- Pel contingut en vitamines del grup B, concretament la vitamina B6 i B9, ens ajuda a mantenir les funcions del cervell i créixer correctament.
- Ens protegeix dels refredats, ajuda a cicatritzar ferides, dels tòxics i de l’envelliment, pel contingut en vitamina C.
Més informació sobre nutrició.
25 Setembre, 2026
