MERMELADA DE KUMQUAT

Recetas con kumquats

Receta de mermelada de kumquats

Mermelada de kumquat

Ingredientes:

- 700 -800g. de kumquats

- 500g de azúcar ecológico

- 1 cucharada de ralladura de piel de limón

- Canela (al gusto)

Elaboración:

- Lavar los kumquats.

- Cortar los kumquats (con piel) en trocitos pequeños para que después se unte mejor la mermelada. Retirar las semillas.

- Colamos las pieles que hemos dejado en remojo y reservamos el agua.

- En una olla vertemos los kumquats troceados, el azúcar, la ralladura de limón y la canela.

- Mezclamos y añadimos agua, lo justo para que cubra.

- Se deja hervir durante tres cuartos de hora a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que gran parte del agua se haya evaporado y tenga textura gelatinosa.

- Colocar en recipientes individuales.

- Servir en tostadas para desayunar o merendar...


Propiedades:

En la cáscara del fruto es donde se encuentran más flavonoides y polifenoles, ya que los flavonoides no se disuelven en el jugo (pulpa) y además resultan más asimilables en la cáscara.

Entre sus flavonoides, el kumquat es rico en quercetina, uno de los flavonoides con mayores propiedades para la circulación, hipertensión, antibacterial, antiinflamatoria, y antiasmáticas. También contiene rutina, un componente que mejora el estado de las arterias y la nutrición de los capilares.

punto rojo Más información sobre los kumquats.

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