Ingredientes para hacer pastel de verduras, setas y tofu
- 1 vaso de nata líquida.
- tofu (queso de soja).
- 1 puerro.
- Mantequilla, sal y pimienta.
- 4 huevos.
- 2 zanahorias.
- 1 chorrito de vino (opcional).
- Aceite de oliva.
- Verduras: Alcachofa, calabacín, brécol, etc.
- Setas: llenegas, champiñones, rebozuelos y robellones. (Pondremos pocos robellones porque dan mucho sabor).
Preparación para hacer pastel de verduras, setas y tofu
- Primero, lavaremos y cortaremos las verduras y las setas a daditos pequeños.
- A continuación, trocearemos el tofu.
- Seguidamente, saltearemos el tofu con una salteadora cuando le añadamos un poco de aceite y un poco de mantequilla.
- Cuando hayamos realizado esta operación, sacaremos el tofu y lo reservaremos para después.
- Con el mismo aceite del tofu, saltearemos las verduras y las setas y las salpimentaremos.
- Después, batiremos los huevos en un bol con la nata.
- A continuación, añadiremos las verduras y las setas y lo mezclaremos todo bien mezclado.
- Pondremos los pimientos del piquillo cortaditos.
- Ahora, untaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con papel semi vegetal o con papel de aluminio.
- Pondremos dentro del molde toda la mezcla.
- Seguidamente, lo pondremos al horno a una temperatura de unos 180ºC durante media hora.
- Una vez frío, lo desmoldearemos y cubriremos el pastel con salsa, ya sea de queso, bechamel o de tomate.
Se puede servir el pastel de verduras, setas y tofu en pequeños trozos sobre pan con tomate.
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Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
20 julio, 2023
