Ensalada depurativa

Recetas con rúcula

ENSALADA DEPURATIVA CON RÚCULA

Ingredientes:

– Rúcula fresca, lavada y escurrida

– Rábanos lavados

– Brotes de alfalfa. Ver: cómo hacer germinados de alfalfa en casa.

– Condimento de mostaza en grano

– aceite de oliva virgen extra

– Vinagre de módena

En la imagen: foto de ensalada con rúcula, brotes de alfalfa y rábanos,

aliñado con mostaza, vinagre de módena y aceite de oliva virgen.

Preparación:

– Colocar las hojas de rúcula en el plato.

– Cortar los rábanos a rodajas y disponer en el plato de forma decorativa.

– Colocar en el centro los brotes de alfalfa.

– Colocar los granos de mostaza en la ensalada.

– Aliñar al gusto con aceite, vinagre y mostaza.

– Servir de entrante como aperitivo.

Propiedades:

Esta ensalada es especialmente picante, debido a unos compuestos sulforados llamados glucosinolatos.

Estas sustancias son características en todas las plantas crucíferas, como la rúcula, la mostaza, el berro y los rábanos; y estudios científicos demuestran que poseen porentes propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

El sabor picante, en la Medicina Tradicional China, tiene propiedades rubefacientes, aportan calor al cuerpo y protegen el hígado. Indicada para personas con colesterol.

Los brotes de alfalfa aportan energía viva al organismo. La cocina macrobiótica incluye estos alimentos germinados a diario en sus menús, y se ha demostrado que contienen un nivel vitamínico y de nutrientes muy importantes, tales como ácidos grasos esenciales.

Esta ensalada es, por tanto, ideal para invierno y primavera, porque calienta y depura el cuerpo.

Más información sobre la rúcula.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

21 octubre, 2021