Recetas con Rúcula

VALOR NUTRICIONAL Y RECETAS CON RÚCULA

Rúcula en la alimentación

hojas de rucula para ensalada
Foto de rúcula.

La rúcula (Eruca vesicaria) es una plantas silvestres o cultivada, antiguamente muy consumida en la alimentación.

Pertenece a la familia de las crucíferas, y está emparentada con verduras tan comunes como el brócoli, la col o la mostaza.

De la rúcula destaca su alto contenido en betacaroteno (vitamina A), vitamina C y unos componentes picantes, llamados glucosinolatos. Estos se encuentran en todas las crucíferas (el responsable del picor de la mostaza), y tienen propiedades antitumorales contra el cáncer de mama, colon y pulmón.

La rúcula se puede comer cruda, en ensaladas. Resulta muy depurativa y rica en antioxidantes.

También se puede cocinar hervida, en tortillas, sopas, guisos,…

RECETAS CON RÚCULA

crema

Crema de calabacín y rúcula

ensalada

Ensalada depurativa de rúcula

ensalada tropical

Ensalada tropical con palmitos

sin imagen

Tortilla con hojas de rúcula

sin imagen

Pimientos del piquillo rellenos

con queso de cabra y rúcula

ensalada rucula

Ensalada rúcula, aguacate y nueces

sin imagen

Quinoa con rúcula, alcachofas

y parmesano

sin imagen

Pasta al pesto de rúcula

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VEGETARIANAS CON RÚCULA

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ensalada flores

Ensalada de flores silvestres

ensalada

Ensalada con maíz, remolacha,

rúcula y rabanitos

ensalada

Ensalada de patatas con rúcula

y nueces

pizza

Pizza con rúcula fresca

punto rojoMás información sobre las propiedades de la rúcula.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

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