Atole de alpiste – Phalaris canariensis L.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Receta con alpiste

ATOLE DE ALPISTE

¿Qué es el atole de alpiste?

El atole o atol es una bebida dulce elaborada a partir de la decocción de algunos cereales o semillas. Es típicamente consumida en Sudamérica, y por ejemplo en México, aún se puede encontrar el atole de alpiste en los mercados tradicionales.

Ingredientes del atole de alspiste

– 250g de maicena o harina de maíz

– Una rama de canela

– 2 litros de agua

– 500g de alpiste

Opcional: utilizar directamente 2 litros de bebida de alpiste.

– 400g de azúcar

Como se prepara el atole de alpiste

– Calentar el agua con el alpiste, la canela y el azúcar. Cocer durante 30 minutos con tapa.

– Retirar la canela, triturar y colar los restos de fibra.

– Volver a poner en la olla de cocción el líquido y tamizar la harina de maíz, que nos aportará cuerpo a la bebida.

– Remover bien para evitar que se formen grumos, y cocer durante 30 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo, removiendo cada 5 minutos.

– Dejar enfriar y servir muy frío.

Más información sobre el alpiste.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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