Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

CALABAZAS CON AMARANTO

Receta con amaranto

CALABAZA CON AMARANTO

Ingredientes:

- 1 taza de amaranto lavado y escurrido.

- Una calabaza lavada, partida por la mitad y vaciada de semillas.

- 2 tazas de agua o caldo vegetal

- 2 cebollas cortadas finas

- Aceite de oliva

- Sal.

Elaboración:

- Saltear las cebollas con el aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio. Mezclar el amaranto y tostar ligeramente.

- Verter la mezcla en el interior de las calabazas (mitad y mitad).

- Añadir el caldo vegetal y cocer en el horno durante 45 minutos.

Propiedades:

Una receta diferente, utilizando el amaranto de manera similar al mijo. Es una receta rica en betacarotenos (de la calabaza), antioxidantes provinientes del amaranto (escualeno) y el aceite de oliva y muy diürética debido a su alto contenido vegetal.

Receta apta en dietas para celíacos.


Más información sobre el amaranto y sus propiedades medicinales y antioxidantes.

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