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¿Qué es la chiromoya?
Características de la chirimoya (Annona cherimola)
Nombre común: chirimoya
Nombre científico: Annona cherimola
Familia: Annonaceae
Zona y clima: Perú, Ecuador, España, Portugal, Nueva Zelanda y Australia. En zonas elevadas y frescas, con climas cálidos y soleados.
Especies similares: Annona diversifolia (Ilam).
Especies emparentadas: Annona muricata L. (Guanábano), Annona squamosa L. (Anón).
Especies procedentes de híbridos:
- Lisa, grande, piel muy lisa, son visibles las uniones entre los carpelos, pero sin ninguna protuberancia marcada.
- Impresa, grande, piel escamada, pulpa dulce, jugosa y con pocas semillas. Las uniones entre los carpelos sobresalen levemente, estan undidos por el centro.
- Mammillata, mediana, piel lisa y gruesa, jugosa, aromática y muy pocas semillas. Las uniones entre los carpelos sobresalen mucho creando grandes protuberancias.
- Tuberculata, mediana, piel más oscura y tarda más en madurar. Las uniones entre los carpelos son muy pronunciadas, cuando más crece mayores protuberancias forma.
- Umbonata, mediana, piel fina y delicada, pulpa jugosa y con muchas semillas. Las uniones entre los carpelos sobresalen creando pequeñas protuberancias.
Características físicas y organolépticas:
Es un fruto grande y redondeado, parecido a un corazón y puede llegar a pesar hasta un kilo.
Tiene una piel gruesa pero no dura, de apariencia escamosa y de un color verde claro, en el momento de ser recolectada. Al estar entre 2 y 4 días a temperatura ambiente, madura y la piel se vuelve más amarillenta. Su interior en cambio es de blanco o ligeramente de un tono marfil.
Tiene un sabor diferente, peculiar, dulce con un toque ácido y muy apreciado, parecido a una mezcla entre pera, plátano y canela.
Su textura es cremosa y cuando está maduro se puede comer fácilmente con una cuchara.
En su interior contiene varias semillas de color negro y de 1 centímetro de tamaño.
Se suele consumir en otoño.
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23 abril, 2021
