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MACERACIONES

Cómo preparar una maceración

CARACTERÍSTICAS DE LAS MACERACIONES

¿Qué es una maceración?

La maceración es un método de extracción de los principios activos de una planta en un líquido. Consistente en dejar reposar una hierba en agua fría u otro solvente durante un periodo de tiempo, que puede oscilar entre unas 6 horas y varias semanas o meses.

Existen diferentes tipos de maceración, se escoge el método más adecuado en función de la solubilidad de los principios activos de las plantas. Por ejemplo, los betacarotenos de la zanahoria son liposolubles y pasan al aceite cuando se maceran en éste, obteniéndose el aceite de zanahoria.

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Foto de aceite de hipérico, una maceración en aceite de las flores del hipérico

 

¿Cómo se realiza una maceración?

Generalmente se confeccionan las maceraciones en una proporción de 20 partes de líquido por 1 de planta, es decir unos 50g de planta por un litro de líquido, aunque se pueden diluir incluso hasta la mitad ( 20 gr de planta por litro de agua).

 

Tipos de maceraciones de plantas

Existen tres tipos de maceraciones:

  

Maceraciones aceitosas

La maceración se realiza en aceite (extracto oleoso). En este caso el tiempo de maceración puede durar entre 1 mes y medio año. Permite extraer los componentes solubles en aceite ( liposolubles), como son los aceites esenciales, carotenoides, y otros componentes como la piperina de la pimienta, la sinigrina de la mostaza, o la alicina del ajo.

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Foto del antes y el después de la maceración del aceite de hipérico
. El aceite de hipérico es una maceración de las flores de hierba de San Juan ( hipérico) en aceite. Muy característico por el color rojizo que adquiere debido a las hipericinas.

 

Aceites de hierbas aromáticas

Otras veces se se utilizan este tipo de extracciones de aceite para añadir aromas a los aceites alimentarios que se utilizan para cocinar:

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Aceite de hierbas aromáticas ( romero)

  

Maceraciones acuosas

Maceraciones que se realizan en agua. Para ello, en caso de flores u hojas, se dejará reposar en un recipiente con agua durante 12 horas. En caso de partes más duras, como corteza, raíces, tallos o semillas, se deberán dejar reposar durante 24 horas.

Ejemplos muy utilizados de maceraciones en agua son los remedios con fibra soluble que se prescriben para el estreñimiento: entre los más comunes, dejar en remojo toda la noche unas ciruelas secas, harina de linaza o chía en un vaso de agua, y beber la mañana siguiente. Este proceso sirve para extraer la fibra, que quedará disuelta en el agua.

Las maceraciones en agua se deben consumir o utilizar al poco tiempo de prepararse, dado que en el agua pueden desarrollarse fácilmente las bacterias y deteriorar el producto. Conservar en nevera siempre.

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Pudin de chía
, un preparado que consiste en macerar las semillas de chía en bebida vegetal. La maceración en este caso consigue extraer el mucílago, que convierte el líquido en un gel espeso muy útil contra el estreñimiento y las hemorroides

 

Maceraciones alcohólicas

Cuando la maceración se realiza en alcohol o en vinagre, vino y otras bebidas alcohólicas (extracto hidroalcohólico). En este caso el proceso puede alargarse desde varias semanas a varios meses. A veces hace falta años para conseguir una maceración completa. Este tipo de preparaciones están totalmente contraindicadas en personas con alcoholismo.

Una vez macerado el producto, se debe colar y guardarse en un recipiente opaco de cristal ( no se debe conservar nunca el alcohol en botellas de plástico). Existen unos recipientes especiales de cristal para realizar y guardar estas preparaciones en herboristerías y tiendas especializadas.

Son maceraciones algunas preparaciones medicinales como las tinturas o el vinagre de los cuatro ladrones.

 

¿Pueden prepararse las maceraciones con algún otro líquido?

Aunque no es algo muy habitual, las maceraciones pueden utilizar otros liquidos o semi-líquidos como la maceración de jengibre y miel que le ofrecemos a continuación:

Miel de jengibre, macerar jengibre en miel

jengibre cortado
Lavar, pelar y trocear el jengibre
Llenamos el tarro con miel
Llenamos el tarro con miel y dejamos el jengibre a macerar durante 6 horas. La miel absorbe el jengibre y adquiere propiedades, afrodisíacas, vomitivas y antibióticas. Guardar en nevera, consumir en 1 mes.

 

¿Cuántas dosis de maceración pueden tomarse al día?

Normalmente se toman de 2 a tres tazas al día en caso de maceraciones acuosas.

Cuando se trata de tinturas o de extractos hidroalcohólicos ( vino de hierbas, vinagre, etc.), se recomienda consultar la dosis con un especialista.

   

¿Cómo conservar las maceraciones?

En caso de maceraciones acuosas deben consumirse entre las primeras 12 o 24 horas, manteniéndolas en la nevera o en un lugar fresco. Las maceraciones alcohólicas pueden guardarse en un lugar fresco donde pueden aguantar más tiempo.


LISTA DE MACERACIONES MÁS UTILIZADAS

Entre las maceraciones más utilizadas tenemos las siguientes:

- Maceración de semillas de linaza en agua,

- Maceración de ciruelas en agua,

- Maceración de raíz de genciana en aguardiente,

- Maceración de semillas de hinojo en vino blanco, etc.

OTRAS PREPARACIONES

(Clicar en cada grupo para ver la explicación más detallada)

TISANAS PREPARACIONES ALCOHÓLICAS O ACEITOSAS
Decocciones Infusiones en aceite caliente
Infusiones Infusiones en aceite frío
Jugos Jarabes
Maceraciones Tinturas
PREPARACIONES DE USO LOCAL Tónicos
Cremas BAÑOS
Compresas Baños de asiento
Emplastos Baños de manos
Lociones Baños de pies
Ungüentos Baños de ojos
OTRAS Pesarios
Enjuagues Supositorios
Gargarismos Vaporizaciones

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