Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Quinoa caribeña - Ensalada tropical de quinoa

Quinoa caribeña

Ensalada tropical de quinoa

Ingredientes

- 1 taza de quinoa

- 2 tazas de agua

- 4 cebollas troceadas

- 4 mangos cortados a dados

- ¼ taza de almendras laminadas

- ¼ taza de arándanos rojos

- 3 cucharadas de cilantro fresco triturado

- Zumo de 1 lima

- Vinagre balsámico blanco (opcional)

- Sal y pimienta



Preparación

- Lavar la quinoa y colar. Repetir la operación 3 veces. Escurrir.

- Tostar la quinoa en una sartén/ olla antiadherente a fuego medio durante 5 minutos.

- Echar dos tazas de agua en la sartén/ olla, llevar a ebullición la quinoa, y cocer a fuego medio durante 15 minutos. El agua debe haberse absorvido.

- Dejar enfriar.

- Añadir al resto de ingredientes la quinoa y remover suavemente.

- Servir a temperatura ambiente como ensalada.

Propiedades

Es una ensalada natural y saludable, ideal para verano, rica en vitamina C, vitaminas del grupo B y proteínas de alto valor biológico. Ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.

Valor nutricional de la ensalada tropical de quinoa por ración

Calorías 190kcal
Carbohidratos 36g
Azúcares 14g
Grasas 4g
Proteínas 5g
Fibra 3g
Colesterol 0mg


Más información sobre la quinoa.

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