Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Propiedades de salsa de bechamel

Usos y receta de la salsa de bechamel

BENEFICIOS DE LA SALSA DE BECHAMEL

¿Qué propiedades tiene la salsa de bechamel?

La bechamel es un tipo de receta que se utiliza como acompañamiento de algunos platos para gratinarlos.

Constituye un alimento muy nutritivo que combina las propiedades de la leche con las de la harina y el aceite de oliva.

COMO SE HACE LA SALSA DE BECHAMEL

¿Qué es la salsa de bechamel?

Es una salsa de origen no definido que se ha atribuido a diferentes personalidades (entre todas la del francés Luis de Bechamel).

Parece ser que inicialmente se invento cuando no existían frigoríficos y la comida algunas veces no tenía muy buen olor. Esta salsa permitía disimular el mal olor.

Se utilizó mucho durante los siglos XVI y XVII por parte de las clases más pudientes, que eran las únicas que podían costearse el consumo de la leche.

Como hacer bechamel

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite de oliva o margarina.

- 2 cucharadas de harina.

- 400 ml de leche.

- Nuez moscada.

- Sal.

- Una cebolla pequeña rallada.


Preparación

- Colocar las dos cucharadas de aceite de oliva o margarina a la sartén.

- Cuando este caliente, rehogar la cebolla rallada y añadir las dos cucharadas de harina poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos.

- Remover hasta que la mezcla se ponga dorada.

- Añadir la leche y removerlo hasta que hierva un par de minutos.

- Añadir nuez moscada.

¿Para qué se utiliza la salsa de bechamel?

Se utiliza para gratinar verduras, carnes, pescados, en combinación o como base para formar otras salsas. Por ejemplo, receta de cardos gratinados, receta de bróculi con bechamel o recetas de berros.

Nota: Las personas con intolerancia a la lactosa, alergia a la leche o galactosemia, o aquellas personas que deseen realizar una dieta vegetariana sin leche pueden preparar la misma bechamel sustituyendo la leche de vaca por leche de soja (bebida de soja). Este tipo de bechamel se utiliza en recetas como la lasaña de seitán.

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