Retinol

EL RETINOL

¿Qué es el retinol?

Es la forma de vitamina A que nuestro organismo produce en el intestino a partir de fuentes animales. El retinol es la forma principal de vitamina A en las dietas humanas.

La vitamina A también puede obtenerse de los llamados precursores de la vitamina A, es decir, a partir de los carotenos vegetales (alfa caroteno, betacaroteno y gamacaroteno) y de la xantofila beta-critoxantina.

El cuerpo humano convierte estos precursores en retinal que, a su vez, también se convierte en retinol.

El retinol, además de ejercer una función positiva en la alimentación, se utiliza como producto de cosmética para el tratamiento de numerosas anomalías de la piel (Véase propiedades del retinol en el listado superior)

¿Cómo encontrar el retinol en las tablas de composición de los alimentos?

En las tablas de composición nutricional podemos encontrar los niveles de vitamina A de los diferentes alimentos en forma de su equivalente como retinol.

Alimentos ricos en retinol

En la siguiente tabla de alimentos vegetales y animales, constan los valores de vitamina A en forma de Retinol (su equivalente) que contienen algunos alimentos.

Se debe tener en cuenta que los niveles de vitamina A son en función de 100g de alimento, y que en algunos casos, no se consume dicha cantidad, ya sea porque se consume menos cantidad o por el contrario, que se consuma mucha más y por tanto la ingesta de dicha vitamina variará considerablemente.

Alimentos de origen vegetal Eq. Retinol (mg.)
Copos de salvado 1.4 mg
Mcg.
Col rizada 833 µg
Espinaca 816 µg
Hinojo 783 µg
Valeriana 650 µg
Margarina 608 µg
Acedera 583 µg
Acelga 583 µg
Berro 365 µg
Germen de centeno 340 µg
Escarola 333 µg
Brécol 316 µg
Albaricoque 298 µg
Kaki 242 µg
Endivia 216 µg
Germen de trigo 160 µg
Lechuga 150 µg
Tomate 133 µg
Papaya 125 µg
Aceite de oliva 120 µg
Maíz 120 µg
Ciruela seca 112 µg
Cacahuete tostado 110 µg
Melón amarillo 100 µg
Calabaza 100 µg
Pimiento 100 µg
Soja 95 µg
Melocotón 73 µg
Judía blanca 67 µg
Mandarina 57 µg
Col de Bruselas 55 µg
Guisante 50 µg
Espárrago 50 µg
Anacardo 30 µg
Almendra 23 µg
Nuez 10 µg
Aceite de girasol 4 µg

Alimentos de origen animal Eq. Retinol (mg.)
Aceite de hígado de bacalao 25.5 mg
Hígado de pollo 11.6 mg
Hígado de cordero 9.5 mg
Hígado de ternera 8.3 mg
Hígado de cerdo 5.8 mg
Mcg.
Anguila 980 µg
Mantequilla 653 µg
Queso camembert 630 µg
Caviar 560 µg
Yema de huevo 550 µg
Atún en conserva 370 µg
Queso Emmental 343 µg
Queso tierno 325 µg
Nata liquida 30% 275 µg
Huevos 202 µg
Ostras 93 µg
Leche de cabra 73 µg
Salmón 66 µg
Mejillón 54 µg
Leche de oveja 50 µg
Leche de vaca 33 µg
Almeja 33 µg
Pescado blanco 10-30 µg

punto rojo Más información sobre el retinol.

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