¿Cuántas variedades de trigo hay?
A
partir de la nominación primitiva de trigo ( Triticum vulgaris ), se han ido aportando diferentes especies, clases y variedades
de un cereal que esta siendo constantemente fuente de investigación
y de cruces para mejorar sus condiciones genéticas.
De acuerdo a sus cromosomas existen las siguientes variedades
de trigo:
-
Variedades diploides: con dos grupos de cromosomas en cada
célula . A esta variedad pertenecen algunas especies como
la einkorn.
-
Variedades tretaploides: con cuatro pares de cromosomas
por célula. A esta variedad pertenecen especies como Triticum
durum.
-
Variedades hexaploides: con seis pares de cromosomas en
cada célula. En este grupo tenemos especies como Triticum
aestivum o Triticum espelta.
Foto de campo de trigo
Según su utilidad, básicamente, tenemos dos grupos
de trigo:
-
Trigo blando: es un grupo al que pertenecen una
serie de especies que se destinan fundamentalmente a la producción
de pan en Europa y a la producción de pastas en Estados
Unidos o Canadá. La especie más abundante dentro
de este grupo es el trigo blando (Triticum aestivum) aunque
al mismo grupo pertenecen otros tan conocidos como la escaña
mayor (Triticum spelta). El trigo blando se cultiva preferentemente
en regiones cálidas o templadas y el grano al romperse
presenta una diferencia de textura entre el borde, más
duro, y el centro más harinoso. Su contenido en almidón,
grasas, hierro, fósforo y vitamina B es superior al trigo
duro. Entre algunas variedades de trigo blando tenemos las siguientes:
-
Aragón 03.
-
Alcotán
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Betres
-
Diego
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Marius
-
Trigo duro: La especie más utilizada es el
trigo duro (Triticum durum ) Se cultiva en zonas más
secas. El aspecto del interior del grano al romperse es cristalino
y uniforme. Presenta más proporción de proteínas,
agua, y calcio que el trigo blando. Es la variedad de trigo más
utilizado en Estados Unidos y Canadá, donde se utiliza
para la producción de pan, pero menos utilizada en Europa,
donde se destina principalmente a la producción de pastas.
Entre algunas variedades de trigo duro tenemos las siguientes:
-
Esquirlache
-
Roqueño
-
Antón
De
acuerdo a la época de plantación distinguimos entre:
-
Trigos de invierno: Son aquellos que se plantan en otoño
y se cosechan a principios de verano. Necesitan climas suaves.
-
Trigos de primavera: Son plantados en primavera y recolectados
a final de verano. Se plantan en lugares más fríos.
Por
el color de la semilla pueden ser:.
-
Trigos rojos:cuando presentan una coloración ligeramente
roja debido a su contenido en taninos.
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Trigos blancos: Son aquellos de coloración blanquecina
porque se les han extraídos los pigmentos rojizos.
 Más información sobre el trigo en el listado superior
 El cultivo del trigo
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