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Características del alga Eisenia bicyclis L.
Nombre común: Alga arame, alga árame.
Nombre científico: Eisenia bicyclis L.
Hábitat: el alga arame crece típicamente sobre las rocas en el fondo del mar.
Características del alga arame
El alga arame es una alga parda muy parecida al alga hiziki. De color café, se erige parecida a un arbusto hasta poder alcanzar los 2 metros de altura. Las plantas cosechadas se secan al sol, se hierven hasta ablandarlas, y se secan para su comercialización.
De sabor suave y agradable. El alga rehidratada tiene forma de «pequeños fideos» muy suaves, aptos como ingrediente en todo tipo de preparaciones.
Composición del alga arame
El alga Arame tiene sabor dulce debido a su alto contenido en manitol (poliol), un azúcar natural apto para diabetes, aunque las cantidades que se encuentran en este alga son muy pequeñas. También es rica en fibra y minerales como el potasio, magnesio, calcio y yodo.
| Composición del alga Aramepor 100g de porción comestible | |
Nutriente | Cantidad |
| Carbohidratos (g) | 44,7 |
| Proteínas (g) | 12,1 |
| Grasas (g) | 1,3 |
| Fibra (g) | 7,1 |
| Hierro (mg.) | 12 |
| Calcio (mg.) | 1.170 |
| Yodo (µg) | 300 |
| Fósforo (mg.) | 150 |
| Potasio (mg.) | 3.860 |
| Sodio (mg.) | 2.300 |
| Vitamina A (mg.) | 50 |
| Vitamina B1 o tiamina (mg.) | 0,02 |
| Vitamina B2 o riboflavina (mg.) | 0,2 |
| Vitamina B3 o niacina (mg.) | 2,6 |
| Vitamina C (mg.) | 0 |
*Leyenda: = Alto contenido
En general las algas son muy ricas en minerales. El hierro de origen animal se asimila mejor que el hierro que proviene de los alimentos vegetales. El contenido se muestra por 100g. Normalmente la cantidad que se emplea para cocinar las algas suele ser la mitad o inferior.
Usos del alga arame
- Preparación: se recomienda poner en remojo 4-5 minutos, y añadirla en ensaladas, guisos, pastas, o cualquier elaboración como un ingrediente más.
- No tiene un sabor muy intenso, por lo que combina con cualquier preparación.
- Una vez rehidratada, forma una especie de “espaguetis” muy finos y de textura blanda y carnosa, muy agradable y deliciosa.
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25 mayo, 2021
