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Características del alga Himanthalia elongata L.
Nombre común: Alga Espagueti de mar, sea thong (inglés), thong weed (inglés).
Nombre científico: Himanthalia elongata L.; Sinónimos: Fucus elongatus, Fucus loreus, Fucus proniformis, Fucus tuberculatus, Himanthalia lorea, Spongia dichotoma.
Hábitat: en mares profundos y aguas agitadas. Crece en forma de colonias en las zonas intermareales e infralitoral formando “bandas” muy características. Crece desde Noruega a Portugal, y en el mar Cantábrico, de la zona occidental hasta Cudillero.
Descripción del alga espagueti de mar
Es un alga de forma alargada y estrecha, parecida a la forma de “tallarines”. Su color es amarillo-verde oliváceo. Es una alga desconocida o poco utilizada en los países orientales, pero muy popular en Europa.
Tiene textura gruesa y carnosa, con un sabor no muy intenso que combina con todo tipo de preparaciones.
Composición alga Espagueti de mar
Destaca de las demás algas por su contenido en potasio, calcio, hierro y vitamina C.
| Composición del alga Espagueti de mar por 100g de porción comestible | |
| Nutriente | Cantidad |
| Carbohidratos (g) | 44,1 |
| Proteínas (g) | 7,3 |
| Grasas (g) | 1,1 |
| Fibra (g) | 32,7 |
| Hierro (mg) | 59  |
| Calcio (mg) | 720 |
| Yodo (µg) | 147 |
| Potasio (mg) | 8.250 |
| Vitamina A (mg) | 0,07 |
| Vitamina C (mg) | 28,5 |
*Leyenda: = Muy alto contenido en este mineral.
En general las algas son muy ricas en minerales. El hierro de origen animal se asimila mejor que el hierro que proviene de los alimentos vegetales como las algas o las verduras.
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16 febrero, 2021
