Propiedades de la clara de huevo

COMPOSICIÓN DE LA CLARA DE HUEVO

Clara de huevo
Clara de huevo

¿Qué contiene la clara de huevo?

La clara de huevo posee fundamentalmente agua (casi un 90 %) y no tiene grasa. Todo ello la convierte en un alimento muy ligero (Solamente 50 kcal por cada 100 g. La yema de huevo posee 350). No es de extrañar que la dieta de la clara de huevo se emplee como dieta para adelgazar.

En cuanto al resto de los componentes, hay que destacar que sus valores nutricionales son muy bajos especialmente cuando se comparan con la yema de huevo. No obstante, contiene un elevado numero de proteínas (sobre el 10 %) aunque en menor cantidad que la yema (sobre el 16 %)

No contiene vitamina A, ni vitamina D, ni vitamina E, las cuales aparecen con abundancia en la yema de huevo.

Dentro del conjunto de vitaminas del grupo B, destaca únicamente la riboflavina, aunque en cantidad menor que en la yema de huevo.

Composición nutricional de la clara de huevo y la yema de huevo por cada 100 g.
Clara de huevo crudaYema de huevo cruda
Agua87, 81 g.48, 81 g.
Calorías50 Kcal358 Kcal
Grasa0, 0 g.30, 87 g.
Proteína10,52 g.16,76 g.
Hidratos de carbono1,03 g.1,78 g.
Fibra0 g.0 g.
Potasio143 mg94 mg
Sodio164 mg43 mg
Fósforo13 mg488 mg
Calcio6 mg137 mg
Magnesio11 mg9 mg
Cobre0,006 mg0,025 mg
Hierro0, 03 mg3,55 mg
Zinc0,01 mg0,4 mg
Vitamina C0 mg0 mg
Vitamina B1 (Tiamina)0,006 mg0,170 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)0,452 mg0,639 mg
Vitamina B3 (Niacina)0,092 mg0,015 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico)0, 119 mg3,807 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)0,004 mg0,392 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico)3 mcg146 mcg
Vitamina B12 (Cobalamina)0,20 mcg3. 11 mcg
Vitamina A01945 IU / 584 mcg
Vitamina D0148 IU
Vitamina E03.16 mg

* Información relacionada: yemas de huevo, cáscaras de huevo.

Más información sobre la yema de huevo y los huevos en el listado superior en el listado superior.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

13 abril, 2020

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