Características de la alcachofa

Este artículo ha sido avalado por Julián Masats - Ingeniero técnico agrícola especializado en hortofructicultura y jardinería.

¿Qué es una alcachofera?

Características de la alcachofera (Cynara scolymus)

dibujo de alcachofera
Ilustración de alcachofa cortesía de Dibujosparapintar.com

Nombre vulgar: Alcachofera, alcachofa, alcaucil

– Inglés: Artichoke

– Francés / Français: artichaut

– Catalán / Català: carxofera, carxofer, escarxofera

– Vasco /Euskara: Orburua, alkatxofa

– Portugués / Português: alcachofra

– Italiano / Italiano: carciofo

– Alemán /Deutsch: Artischocke

– Holandés / Nederlands: artisjok

– Danés / Dansk: Artiskok

– Polaco / Polski: Karczoch zwyczajny

– Finlandés / Suomi: Latva-artisokka

– Noruego / Norsk: Artisjokk, artiskokk

– Rumano / Română: Anghinarea

Nombre científico: Cynara scolymus L.

Familia: Compuestas

Hábitat. ¿Dónde crece la alcachofera?

Planta cultivada en muchos lugares del mundo y muy abundante en el mediterráneo, pocas veces asilvestrada.

Descripción de la alcachofera

Flor de alcachofera una vez ha madurado

Planta perenne de hasta 2 m. de altura de familia de las compuestas.

Hojas pinnado-lobuladas de más de 60 cm. de longitud, con lóbulos sin espinas y envés tomentoso.

Capítulos vistosos muy grandes de hasta 15 cm, con las flores azuladas y las brácteas ovales. Receptáculo floral comestible. (Las alcachofas son las yemas florales de la alcachofera; es decir flores inmaduras).

Recolección y conservación de las alcachofas

  • Las alcachofas se recogerán en primavera, cuando estén tiernas.
  • Las hojas se pueden recoger durante toda su producción. Deberán secarse y guardarse en bolsitas de tela en un lugar fresco y resguardado de la luz y del polvo.

Componentes medicinales de las alcachofas

Los principales componentes de la alcachofa son:

Alcachofera cultivada con una alcachofa

Usos de la alcachofa

Esta planta de la familia de las compuestas se cultiva especialmente en la zona mediterránea para aprovecharla como:

    • Planta comestible: Sus inflorescencias sin madurar se consumen como verdura o en conserva. Con las hojas de esta planta se preparan vermuts.
    • Cuajo de la leche: Sus inflorescencias se usan para cuajar la leche y preparar cuajadas.
    • Como planta medicinal (Véase: propiedades medicinales de la alcachofera)
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

18 mayo, 2020

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