Propietats alimentàries de les mongetes

Beneficis i propietats alimentàries de les mongetes o bajoques

Què són les mongetes tendres o bajoques?

Les mongetes o bajoques son un tipus de llegum que es consumeix quan la seva llavor encara no està formada.

Des d’un punt de vista alimentari, són anomenades mongetes tendres o bajoques a aquells llegums de la planta de la mongeta (Phaseolus ssp.) que es recullen tendres per a menjar.

Això permet que tant la beina com la llavor que formen el fruit es puguin menjar completament.

Què aporten les mongetes tendres o bajoques?

Aquesta verdura destaca pel seu alt contingut en fibra, potassi i antioxidants com els betacarotens, la vitamina C i la clorofil·la.

Pel seu contingut en àcid fòlic es recomanen especialment per a les dones embarassades, persones amb colesterol alt, sucre alt, diabetis, triglicèrids, hipertensió o malalties de cor.

Quina diferència hi ha respecte a la mongeta seca?

Cal distingir les mongetes tendres de les mongetes seques, entre les quals hi ha varietats tan reconegudes com les Pinta, les del Ronyó o les del Ganxet. En aquests cas els fruits són recollits una vegada han madurat bé i només mengem les llavors, descartant la beina.

Característiques de les mongetes tendres o bajoques

Les mongetes tendres o bajoques posseeixen llegums amb la part exterior, anomenada beina, molt tendra i fina i amb les llavors petites i molt poc desenvolupades. Això permet incloure-les dins del grup de les verdures perquè les seves propietats s’acosten a les de les propietats de les verdures.

Les mongetes seques són les llavors de la planta de la mongeta madura. Per les seves propietats alimentàries, no les podem incloure dins del grup de les verdures sinó dins dels llegums.

Mongetes per a eliminar líquids i rebaixar pes

Les mongetes tendres constitueixen un aliment molt important per les seves qualitats alimentàries. És un aliment que conté molt poques calories i una proporció d’aigua del 90%.

Si tenim en compte a més que són molt riques en potassi , un mineral que facilita l’eliminació de líquids corporals, ens adonarem que les mongetes verdes són ideals per a aquelles persones que vulguin baixar de pes, disminuir la pressió arterial o evitar la retenció de líquids.

A primera vista, per la seva capacitat per estimular la diüresi o eliminació de líquids, podria semblar que aquest aliment pogués ser interessant en altres alteracions metabòliques. Normalment es recomana en casos de gota o l’artritis, i en malalties dels ronyons o de la vesícula (càlculs renals, infeccions, pedres a la vesícula, etc). Cal tenir en compte que aquest aliment, com a pas amb els espàrrecs o amb els espinacs, conté oxalats motiu pel qual s’ha de ser molt prudents a l’hora de consumir-lo en aquelles persones amb artritis o gota i han de descartar el seu ús les persones que es vegin afectades per cistitis, pedres a la vesícula o amb tendència a formar pedres al ronyó. Excepte en aquests casos concrets, les mongetes es poden menjar en abundància.

Amb poc més de 40 calories per cada 100 g, un bon plat de mongetes tendres ens pot ajudar perfectament a les dietes per aprimar-se, per controlar la cel·lulitis, o la hipertensió.

Mongetes, un bon antioxidant

Les mongetes són especialment riques en vitamina C . Menjar 100 g d´aquest aliment aporta el 20% de les necessitats diàries. Les funcions d’aquesta vitamina són molt àmplies, però una de les principals és la seva capacitat per neutralitzar els radicals lliures. Aquesta funció antioxidant ajuda l’organisme a eliminar l’efecte negatiu dels radicals lliures, evitant l’envelliment cel·lular i l’aparició de nombroses malalties degeneratives.

A més les mongetes són riques en vitamina A, en forma de betacarotens. La vitamina A és un altre antioxidant molt important i exerceix un paper fonamental en la salut de la pell, dels ulls o en el control del desenvolupament de cèl·lules canceroses.

Mongetes per a la circulació, per a les dones embarassades i per a les persones amb problemes en l’absorció dels aliments

S’ha comprovat que les vitamines A i C ajuden a prevenir l’oxidació del colesterol evitant que aquest formi coàguls o trombes a les artèries. L’aparició de coàguls o plaques a la paret interna de les artèries és la responsable de l’ateroclerosi que produeix l’estrenyiment i l’enduriment arterial, cosa que pot ocasionar l’aparició de malalties cardiovasculars, entre elles l’infart de miocardi o l’angina de pit. 

Minerals i vitamines de les mongetes

A més del paper que tenen les vitamines vistes anteriorment com a antioxidants en la salut de les artèries, no hem d’oblidar que aquest aliment és molt ric en magnesi i potassi. Tots dos intervenen en la disminució de la tensió arterial. Per això aquests minerals, juntament amb l’àcid fòlic (100 g contenen la cinquena part de les necessitats diàries), la riboflavina, i la fibra vegetal també contribueixen a millorar la salut arterial i a prevenir accidents cardiovasculars.

Les mongetes, pel seu contingut en folat, són recomanables especialment per a les dones embarassades o lactants. Part d’aquesta vitamina es traspassa al fetus o al nadó. L’àcid fòlic pot evitar problemes de mala formació o de creixement incorrecte en el nadó.

Igualment poden ser interessants per a persones amb problemes d’evacuació freqüents (malaltia de Crohn, colitis ulcerosa o similars) perquè aquests malalts solen tenir deficiències de folat ja que tenen una mala absorció d’aquesta vitamina.

Mongetes, riques en fibres

Les mongetes contenen molta fibra soluble rica en mucílags. 100 g daquest aliment proporcionen un 20% de les necessitats diàries. Aquest tipus de fibra és especialment útil en el tractament del colesterol i de la diabetis. En ambdós casos la fibra aconsegueix reduir l’absorció intestinal del colesterol i del sucre a l’intestí, per la qual cosa és una bona ajuda per al tractament d’aquestes malalties.

La fibra ajuda a millorar el trànsit intestinal en augmentar el volum de la femta que afavoreix el peristaltisme o moviment de les parets de l’intestí. Per tant prevé o ajuda a tractar el restrenyiment.

No hem d’oblidar tampoc la importància d’aquest component en la prevenció del càncer de còlon, quan té la capacitat d’embolcallar i expulsar amb la femta els metalls pesants i altres productes químics tòxics, els quals, si es dipositessin sobre les parets intestinals representarien un perill potencial per a aquesta part de l’organisme. El contingut en fibra, juntament amb la vitamina A, la vitamina B i l’àcid fòlic, aconsellen el consum habitual d’aquest aliment com una manera de prevenir l’aparició de tumors cancerosos al còlon.

Composició nutricional de les mongetes verdes o bajoques

Composició de les mongetes verdes crues o bajoques per cada 100 g
Aigua	90, 27 g
Calories	31 Kcal
Greix	0,12 g
Proteïna	1, 8 g
Hidrats de carboni	7, 14 g
Fibra	3, 4 g
Potassi	209 mg
Sodi	6 mg
Fòsfor	38 mg
Calci	37 mg
Coure	0,069 mg
Magnesi	25 mg
Manganès	0, 214 mg
Ferro	1,04 mg
Zinc	0,24 mg
Seleni	0,6 mg
Vitamina C	16, 3 mg
Vitamina B1 (Tiamina)	0, 084 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0, 105 mg
Niacina	0,75 mg
Folacina	37 mcg
Vitamina B6 (Piridoxina)	0, 074 mg
Vitamina A	668 IU
Vitamina E	0, 410 mg

Llegenda: = Indica alt contingut

Més informació sobre plantes i aliments naturals.

Escrit per Editorial Equip de Botanical-online encarregat de la redacció de continguts

18 Agost, 2026