Quinoa pilaf

Recetas con quinoa

Receta fácil de quinoa pilaf

Pilaf o pilaw es una denominación propia a la receta para el arroz que se utiliza típicamente de acompañamiento en restaurantes de cocina hindú. Pero el origen de la receta es de la región caucásica y la península de los balcanes.

Esta receta es igualmente aplicable a la quinoa, y se caracteriza por conservar la mayor calidad nutritiva del grano posible, a la vez que disfrutamos de una saborosa comida.

Ingredientes

- 1 taza de quinoa

- 2 tazas de agua o caldo vegetal

- ½ taza de pimiento rojo y pimiento verde picados pequeños

- 2 cebollas troceadas

- 2 ajos cortados finos

- 2 zanahorias cortadas a dados

- 2 cucharadas de perejil picado

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Queso parmesano rallado (opcional)

- Sal y pimienta

Preparación

- Lavar la quinoa y colar. Repetir la operación 3 veces para eliminar restos de impurezas y restos de saponinas. Escurrir.

- Tostar la quinoa en una olla a fuego medio - bajo durante 5 minutos.

- Cocer en una olla con 2 partes de agua durante 13 minutos (que no quede del todo cocida). Escurrir bien.

- En una sartén a parte, echar el aceite de oliva, añadir una pizca de sal, y saltear la cebolla. Añadir todas las verduras: pimientos, zanahorias, perejil y ajo.

- Añadir la quinoa cocida y escurrida al salteado de verduras y remover. Añadir media taza de agua y tapar, acabar de cocer a fuego medio- bajo durante 10 minutos más.

Propiedades

Es una receta natural y saludable, para todo el año, rica en fibra y proteínas de alto valor biológico. Ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.

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