Calabazas con amaranto

Receta con amaranto

CALABAZA CON AMARANTO

Ingredientes:

– 1 taza de amaranto lavado y escurrido.

– Una calabaza lavada, partida por la mitad y vaciada de semillas.

– 2 tazas de agua o caldo vegetal

– 2 cebollas cortadas finas

Aceite de oliva

– Sal.

Elaboración:

– Saltear las cebollas con el aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio. Mezclar el amaranto y tostar ligeramente.

– Verter la mezcla en el interior de las calabazas (mitad y mitad).

– Añadir el caldo vegetal y cocer en el horno durante 45 minutos.

Propiedades:

Una receta diferente, utilizando el amaranto de manera similar al mijo. Es una receta rica en betacarotenos (de la calabaza), antioxidantes provinientes del amaranto (escualeno) y el aceite de oliva y muy diürética debido a su alto contenido vegetal.

Receta apta en dietas para celíacos.

Más información sobre el amaranto y sus propiedades medicinales y antioxidantes.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
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Artículo actualizado el: 22 abril, 2019

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