Tortilla de espárragos silvestres

Ingredientes:

– ½ kilo de espárragos silvestres.

– Media docena de huevos.

– 150 cl de aceite de oliva.

– Sal.

Preparación

– Limpiar bien los espárragos.

– Trocearlos en fragmentos pequeños. Descartar la parte del espárrago que no sea tierno.

– Verter el aceite de oliva en la paella.

– Cuando esté bien caliente, poner los espárragos a freír.

– Batir los huevos y añadirles la sal.

– Echar los huevos batidos sobre los espárragos, removiendolos agitando la paella del mango para que no se peguen al fondo de ella.

– Cuando el huevo batido haya cuajado y esté dorado, se da la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado.

– Sacar y colocar encima de un plato.

Forma de servirla

Se sirve caliente como entrante encima de un plato en porciones.

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Más información sobre los espárragos.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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