Quinoa caribeña – Ensalada tropical de quinoa

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Cómo preparar ensalada tropical de quinoa

Ingredientes

– 1 taza de quinoa

– 2 tazas de agua

– 4 cebollas troceadas

– 4 mangos cortados a dados

– ¼ taza de almendras laminadas

– ¼ taza de arándanos rojos

– 3 cucharadas de cilantro fresco triturado

– Zumo de 1 lima

– Vinagre balsámico blanco (opcional)

– Sal y pimienta

 

Preparación

– Lavar la quinoa y colar. Repetir la operación 3 veces. Escurrir.

– Tostar la quinoa en una sartén/ olla antiadherente a fuego medio durante 5 minutos.

– Echar dos tazas de agua en la sartén/ olla, llevar a ebullición la quinoa, y cocer a fuego medio durante 15 minutos. El agua debe haberse absorvido.

– Dejar enfriar.

– Añadir al resto de ingredientes la quinoa y remover suavemente.

– Servir a temperatura ambiente como ensalada.

Propiedades

Es una ensalada natural y saludable, ideal para verano, rica en vitamina C, vitaminas del grupo B y proteínas de alto valor biológico. Ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.

Valor nutricional de la ensalada tropical de quinoa por ración

Calorías190kcal
Carbohidratos36g
Azúcares14g
Grasas4g
Proteínas5g
Fibra3g
Colesterol0mg


Más información sobre la quinoa.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

19 julio, 2019

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