Cómo preparar sopa de lima
Ingredientes:
– 1 cebolla tierna
– 1kg. de tomates para hacer jugo (o salsa de tomate)
– 2 litros de caldo vegetal
– Proteína de soja texturizada
– Jugo de 5 limas
– Aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico para freír
– 6 tortitas de maíz
– 3 dientes de ajo
– 1 chile habanero sin semillas, picado (lavarse las manos después de estar en contacto con el chile)
– Cilantro
– Orégano
– Sal
Se trata de una adaptación vegetariana a la tradicional sopa de lima que se consume en la provincia de Yucatán, México. En la receta originaria la sopa se elabora generalmente con pollo y caldo de pollo.
Elaboración:
– En una sartén, freír las tortitas de maíz a tiras. Cuando se empiecen a tostar, bajar el fuego para no quemar el aceite.
– Retirar y dejar las tortitas fritas con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
– En un bol, hidratar la soja texturizada con un poco de zumo de limas.
– En una olla, usar un poco del aceite anterior para sofreír la cebolla a fuego medio.
– Cuando la cebolla esté pochada, añadir el ajo y las especias: chile, canela y clavo. Remover 3 minutos a fuego medio.
– Añadir el jugo de tomate y remover.
– Verter el caldo, la proteína de soja texturizada y sal.
– Tapar y cocinar 15 minutos a fuego medio.
– Añadir el jugo de limas.
– Servir con cilantro picado por encima.
Más información sobre la lima.
9 junio, 2021
