Receta de sopa de lima

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Cómo preparar sopa de lima

Ingredientes:

– 1 cebolla tierna

– 1kg. de tomates para hacer jugo (o salsa de tomate)

– 2 litros de caldo vegetal

– Proteína de soja texturizada

– Jugo de 5 limas

Aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico para freír

– 6 tortitas de maíz

– 3 dientes de ajo

– 1 chile habanero sin semillas, picado (lavarse las manos después de estar en contacto con el chile)

Cilantro

Canela en polvo

Orégano

Clavo de olor

Sal

Se trata de una adaptación vegetariana a la tradicional sopa de lima que se consume en la provincia de Yucatán, México. En la receta originaria la sopa se elabora generalmente con pollo y caldo de pollo.

Elaboración:

– En una sartén, freír las tortitas de maíz a tiras. Cuando se empiecen a tostar, bajar el fuego para no quemar el aceite.

– Retirar y dejar las tortitas fritas con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

– En un bol, hidratar la soja texturizada con un poco de zumo de limas.

– En una olla, usar un poco del aceite anterior para sofreír la cebolla a fuego medio.

– Cuando la cebolla esté pochada, añadir el ajo y las especias: chile, canela y clavo. Remover 3 minutos a fuego medio.

– Añadir el jugo de tomate y remover.

– Verter el caldo, la proteína de soja texturizada y sal.

– Tapar y cocinar 15 minutos a fuego medio.

– Añadir el jugo de limas.

– Servir con cilantro picado por encima.

punto rojo Más información sobre la lima.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

3 julio, 2019

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