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Cómo preparar pan dulce sin gluten
Pan dulce de plátano con harina de alforfón o trigo sarraceno
En la cocina holandesa se conoce el pan dulce elaborado con harina de alforfón con el nombre de Poffertjes. El pan que proponemos está libre de gluten y es una alternativa diferente, dulce y saludable a los tipos de pan tradicionales.
Entre los nutrientes que aporta, es una receta muy rica en magnesio, aportado por el plátano y por la harina de alforfón. El magnesio es un mineral que se recomienda aumentar en casos de hipertensión, mala circulación, enfermedades de corazón, fibromialgia, estrés, deportistas, etc.
Ingredientes para pan dulce de plátano y trigo sarraceno:
 Foto de trigo sarraceno, grano en crudo |
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
– ½ taza de harina de alforfón mezclada en ½ taza de agua
– 1 y ½ tazas de harina panificable sin gluten
– 2 plátanos de tamaño mediano, maduros y chafados
– 2 huevos grandes
– ¾ de taza de leche desnatada
– ¾ de taza de azúcar moreno
– ⅓ de taza de aceite de canola
– ¼ taza de nueces troceadas
– ¼ taza de pasas de Corinto
– 2 cucharadas de levadura
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Mezclar los huevos, la leche, el aceite, la mantequilla, la vainilla y los plátanos hasta que quede una masa homogénea. Se puede ayudar de batidora eléctrica.
– Añadir pasta de harina de alforfón, la harina panificable, la nuez moscada, la canela y la sal. Remover bien.
– Colocar la masa en recipientes previamente engrasados con mantequilla.
– Hornear durante 40-45 minutos hasta que la parte superior quede dorada.
– Enfriar en una rejilla durante 20 minutos.
Propiedades:
Una masa excelente libre de gluten, ideal para personas celíacas. (COMPROBAR EN CADA ENVASE QUE ESTÁ LIBRE DE GLUTEN, especialmente en los frutos secos)
Por su contenido en fibra y almidones, este delicioso pan impedirá que picoteemos entre horas o busquemos el sabor dulce en otros alimentos.
Los frutos secos son ricos en calcio, las nueces en omega 3, y las especies contienen numerosos flavonoides beneficiosos para el corazón.
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22 diciembre, 2020
