Pesto de Rúcula

Recetas con rúcula

PASTA AL PESTO DE RÚCULA

Ingredientes para 2 personas:

- Pasta fresca: tallarines, 200g.

- 6 ajos cortados a láminas gruesas

- 100g de piñones pelados y tostados

- 200g de rúcula fresca, lavada y escurrida

- aceite de oliva virgen extra

- Sal.

Preparación:

- Poner en un cazo agua con una pizca de sal a calentar para hervir la pasta fresca.

- Cuando el agua rompa a hervir, tirar la pasta y cocer el tiempo indicado para el fabricante.

- En una sartén, sofreír los ajos laminados en aceite de oliva a fuego medio hasta que se doren, lentamente y con una pizca de sal.

- Colocar la rúcula fresca y limpia en un recipiente para triturar. Añadir también los piñones pelados y triturar.

- Escurrir la pasta y añadirla al sofrito de ajos.

- Corregir de sal y servir en el plato.

- Condimentar con la salsa pesto de rúcula y piñones por encima.

Propiedades:

Esta receta constituye un plato muy energético y cargado de minerales, vitaminas y fitoquímicos naturales:

- La pasta es un aporte excelente de carbohidratos de larga absorción, que nos aportan energía duradera y saciedad, evitando que piquemos entre horas. Esta energía también supone una reserva energética para deportistas la comida antes de la competición (tomar al menos 4 horas anteriores al ejercicio y masticando bien), especialmente deportistas de maratones o que realicen ejercicios de resistencia.

- Los ajos aportan calor y sabor al plato, además de poseer alicina, aliado para la circulación; y potente anticancerígeno.

- La rúcula es una verdura de hoja verde, como el diente de león, que se caracteriza por contener muchos minerales (como todas las crucíferas) y vitaminas (en especial vitamina A), además de fitoquímicos como zeaxantina y quercetina, potentes antioxidantes naturales de las células. Como no le hemos aplicado cocción, tiene toda la vitamina C de las hojas frescas.

- Los piñones son el fruto seco con más contenido proteico y con elevado contenido en ácidos grasos esenciales. Ideal para personas que necesiten energía o personas con anemia, ya que combinados con la rúcula, son un suplemento ideal de hierro, vitaminas y minerales.

En definitiva, un plato muy energético y nutritivo que combina en toda dieta equilibrada y no puede faltar en dietas para deportistas.

Sabía que...

La rúcula tiene propiedades estomacales, siendo un alimento aperitivo que estimula el apetito, y un protector natural contra las úlceras de estómago y la gastritis.

Además, las sustancias responsables de su sabor picante (que recuerda a la mostaza, de la misma familia), tienen propiedades anticancerígenas.


Más información sobre la rúcula.

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