Propiedades de las setas Marasmius

Hongos no comestibles: Marasmius alliaceus

Características de las setas Marasmius alliaceus

Marasmius hudsonii
Marasmius hudsonii

Existen unas 300 especies de setas del género Marasmius. Solamente unas pocas son comestibles, como el boleto anisado (Marasmius oreades), llamado “allet” en catalán.

¿Son comestibles las setas Marasmius?

La mayoría por su tamaño, por la poca consistencia de su carne, o por la dificultad de clasificación no deben considerarse como comestibles.

Hábitat

Crecen sobre hojas y madera muerta.

¿Por qué las setas Marasmius tienen sabor a ajo?

Entre todos ellos, por su contenino en γ-glutamyl-marismina, el Marasmius alliaceus, el Marasmius scorodonius o el Marasmius prasiosmus se caracterizan por su tipico olor a ajo.

Marasmius alliaceus
Marasmius alliaceus

Propiedades de la seta anisado

El anisado pertenece al mismo género que la estupenda senderuela (Marasmius oreades). Dada su escasa carne y su fuerte olor a ajo algunos la consideran como una especie no comestible. Otros creen que el sombrero seco puede utilizarse como condimento, como sustituto del ajo, especialmente para aquellas personas a las cuales no les sienta bien este último.

Se caracteriza por poseer un pie muy largo y delgado de color oscuro sobre el que se levanta un sombrero de color carne de unos 4 cm de diámetro.

Aparece durante el verano y el otoño, principalmente en bosques de hayas, sobre hojas o madera en descomposición.

Listado de las principales especies no comestibles

  • Marasmius alliaceus *
  • Marasmius androsaceus *
  • Marasmius hudsonii *
  • Marasmius peronatus *
  • Marasmius prasiosmus *
  • Marasmius scorodonius *

Leyenda: *no comestible o como condimento

setas venenosas

Setas venenosas

*Información relacionada: Fotos de setas ¿Cuándo y dónde recoger las setas?, ¿Cómo prevenir las intoxicaciones de las setas?, ¿Cómo recoger las setas?

punto rojo Más información sobre setas.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
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Artículo actualizado el: 22 abril, 2019

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