Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL FRUTO DE ACAI

(Euterpe oleracea)

Composición nutricional del fruto de Acai

- Carbohidratos: el fruto de acai contiene azúcares simples, entre los cuales destaca la glucosa. Su contenido es superior al de otras frutas, aporta 30g de azúcares por cada 100g de pulpa de fruto seca. Sin embargo, parte de estos azúcares son fibra, es decir, carbohidratos no digeribles.

- Proteínas: el contenido proteico de esta fruta es muy superior al de otros frutos carnosos. Aunque no podemos considerar un aporte proteico exclusivo a base de acai, sí supone un buen complemento debido a su buen aporte en aminoácidos. Contiene 13g por cada 100g de pulpa seca. Por ello este fruto se considera un reconstituyente y un suplemento idóneo para deportistas.

- Grasas: el contenido en grasas del acai es muy significativo. Tal como indica el propio nombre de la especie, oleracea, este fruto destaca por su contenido graso, constituyendo el nutriente principal de la baya. El contenido en lípidos es de aproximadamente 50g por cada 100g de fruta seca.

La calidad de estas grasas es parecida a la del aceite de oliva por su alto contenido entre sus ácidos grasos del ácido oleico Omega 9. Las grasas Omega 9 son beneficiosas para la salud cardiovascular y además ayudan a mantener el equilibrio de las grasas en la alimentación.

El acai también contiene grasa saturada, principalmente ácido palmítico; y en menor proporción, ácidos grasos esenciales, predominando entre ellos el ácido linoleico, perteneciente a la familia de las grasas Omega 6.

- Fibra: el análisis químico del fruto de acai seco ha determinado que este contiene 30,9 gramos de fibra por 100g, entre los cuales predomina la fibra de tipo insoluble.

Concretamente, el acai contiene 27,3g de fibra insoluble y 3,6g de fibra soluble por 100g.

- Vitaminas: la pulpa de acai contiene vitaminas del grupo B, en especial tiamina o vitamina B1. Esta vitamina destaca por su importancia en la nutrición del sistema nervioso, ayuda a absorber la glucosa y mejora el nerviosismo y trastornos nerviosos.

- Minerales: procedente de la fértil selva amazónica, esta fruta ha heredado la riqueza de sus tierras natales.

Es una fruta altamente diurética debido a su alto contenido en potasio y poco sodio.

Contiene zinc, importante afrodisíaco, mineral esencial para la inmunidad y potente antioxidante.

Composición nutricional
de pulpa de acai seca

por 100g

Nutriente

Contenido

Calorías (Kcal)

626,20

Carbohidratos (g)

31,60

Proteínas (g)

13,80

Grasas (g)

49,40
de las cuales son
grasas saturadas (g)
29,50
de las cuales
monoinsaturadas (g)
54,40
de las cuales
poliinsaturadas (g)
16,80

Fibra (g)

30,90
de la cual es
fibra soluble (g)
3,60
de la cual es
fibra insoluble (g)
27,30
Vitamina B1 o tiamina 0,25
Retinol (mg) 45

Calcio (mg)

373
Fósforo (mg) 200

Magnesio (mg)

79

Sodio (mg)

66

Potasio (mg)

697
Hierro (mg) 23

Zinc (mg)

6
Cromo (mg) 3
Cobre (mg) 1,70

Manganeso (mg)

9
Polifenoles (g) 5,02
Taninos (g) 0,70
Antocianinas (g) 0,73

Tabla de composición de la pulpa de Acai seca.
Los valores de la pulpa de Acai fresca variarán, concentraciones más bajas de nutrientes debido a que el fruto fresco contiene más agua.

Es una fruta remineralizante por su contenido en oligoelementos: cromo, cobre, manganeso. Estos minerales se encuentran en poca cantidad en el cuerpo pero desarrollan funciones muy importantes, como el mantenimiento de las células.

Debido a que los minerales son a menudo eliminados por el sudor (por ello tiene sabor salado, o deja "arenilla" cuando se seca), este fruto es ideal para remineralizar el cuerpo sobretodo en zonas muy calurosas o después del ejercicio.

- Fitoquímicos: los fitoquímicos son un tipo de sustancias fabricadas por las plantas que ejercen funciones antioxidantes en nuestro organismo. El acai contiene principalmente tres tipos de fitoquímicos: los compuestos polifenólicos, los taninos y las antocianinas. Destacan el ácido elágico, luteína, quercetina, la rutina y el kaempferol.

Las cápsulas de pulpa de acai en polvo nos aportan principalmente antioxidantes y minerales.

- Más información: Propiedades antioxidantes del Acai.

Productos alimentarios elaborados con Acai

- Pulpa de Acai

- Zumo de Acai

- Aceite de Acai

- Palmito de Acai

Más información sobre el acai.

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