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Diferencias achicoria y diente león

¿Cómo se diferencia la achicoria del diente de león?

DIFERENCIAS ENTRE LA PLANTA DE LA ACHICORIA Y LA DEL DIENTE DE LEÓN

Consulta:

Tengo en mi jardín algo como un diente de león y una Achicoria, ¿cómo puedo estar segura de que son estas plantas para consumirlas?. (Recibido a través de nuestro Facebook).

¿Cómo se diferencia la achicoria del diente de león?

En general, para poder identificar correctamente una planta es imprescindible estudiar sus hojas, flores, frutos, y del aspecto general de la misma. Para ello se tiene que dejar pasar un tiempo y ver los diferentes estadios de la planta.

Sin embargo, en este caso particular que nos consulta, estas dos plantas son muy fáciles de diferenciar:

Características para identificar la achicoria

La achicoria (Cichorium intybus) es alta y se caracteriza por sus flores azules, que se presentan en diversos nudos de sus tallos. Obsérvense estos detalles en las siguientes imágenes:

flor azul achicoria Cichorium intybus
Flor de achicoria

flores azules achicoria Cichorium intybus
La planta de la achicoria es alta y presenta numerosas flores azules en sus tallos

Características para identificar el diente de león

El diente de león (Taraxacum officinale) tiene una flor amarilla, crece en roseta a pocos centímetros del suelo y sólo presenta una flor por tallo. Obsérvense estos detalles en las siguientes imágenes:

planta diente de leon
El diente de león sólo tiene una flor por tallo y estas son de color amarillo

Cómo diferenciar plantas parecidas al diente de león por la roseta

Sin embargo, muchas de estas plantas pertenecientes a la familia de las Compuestas (Asteraceae) pueden confunditse cuando se encuentran en sus primeros estadios, es decir, cuando sólo tienen hojas en forma de roseta.

En estos casos, la achicoria presenta más "dientes" y menos profundos que el diente de león, y este segundo se caracteriza por hojas profundamente dentadas, en forma de "diente de león".

Diferencias hojas de diente de león y otras que también son dentadas

Obsérvense estos detalles en las siguientes imágenes:

planta diente de leon en roseta
Roseta de diente de león, con hojas característicamente en forma de "diente de león". También puede presentar algunas menos dentadas.

planta diente de leon en roseta
Roseta de achicoria, hojas, sin florecer. Las hojas también son dentadas, pero se diferencian claramente de las de diente de león porque estas tienen forma de "sierra"

¿Qué se puede hacer con estas plantas?

Uno de los usos más deliciosos y nutritivos es comerlas en ensaladas, sopas o cremas, a modo de espinacas:

- Recetas con diente de león

- Recetas con achicoria o escarola silvestre

Más dudas sobre estas plantas

Existen plantas con características muy parecidas que sólo se pueden identificar cuando florecen, cuando fructifican, o dependiendo de la especie, de otros detalles.

También es necesario conocer dónde crece, ya que el hábitat es otra información necesaria para poder identificar correctamente una planta.

Es muy recomendable acudir a la biblioteca de su ciudad y buscar una guía de plantas de su zona. En la actualidad existen guías muy buenas y fáciles de usar, por ejemplo, buscando plantas según el color de la flor o por la forma de las hojas.

*Más información:

- Consejos para recoger plantas silvestres

- Guía de plantas silvestres comestibles

punto rojo Más información sobre plantas silvestres.

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