Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

ALEGRÍA DE AMARANTO

Receta con amaranto

ALEGRÍA DE AMARANTO

Ingredientes:

- 6 cucharadas de miel. También se puede elaborar con azúcar panela.

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 taza de amaranto lavado y escurrido.

Elaboración:

- Reventar el amaranto en una sartén, a fuego moderado, como si de palomitas (maíz hinchado, pochoclos) se tratase. Reservar.

- Mezclar 6 cucharadas de miel y 1 cucharada de mantequilla, y hervir la mezcla a fuego mediano revolviéndola constantemente con una cuchara de de madera durante 5-8 minutos.

- Cuando esté la masa homogénea, caliente y ligeramente de color tostado, echar el amaranto reventado y mezclar bien todos los ingredientes.

- Opcional añadir semillas de girasol, coco rallado, o fruta desecada.

- Retirar del fuego y amasar en una bandeja. Cortar con el molde deseado (en forma de barritas, corazones,etc.) y dejar enfriar.

Propiedades de la alegría de amaranto

La principal virtud de esta receta pueden ser, principalmente, el placer de poder elaborar una receta tradicional superviviente a las colonizaciones y a la historia de tantos años de antigüedad, elaborada con un grano casi olvidado.

Es una receta energética, rica en vitaminas del grupo B, azúcar (principalmente fructosa, proviniente de la miel), muy digestivo (pues el grano está "reventado") y con vitaminas A y D de la mantequilla.

Apto para celíacos.


Más información sobre el amaranto.

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