Mermelada de moras

Receta y propiedades de la mermelada de zarzamoras

RECETA MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

Propiedades de la mermelada de moras silvestres

La mermelada de moras es una receta con la que podremos beneficiarnos de los componentes medicinales de las moras durante todo el año, principalmente de su contenido en antocianinas, unos pigmentos vegetales de color azulado o violáceo. Estos componentes constituyen un auténtico remedio natural para ayudar a mejorar la salud de la visión.

zarzamoras silvestres
Foto de zarzamoras

Las antocianinas son un ingrediente habitual en muchos suplementos para mejorar la visión porque su labor fundamental es la protección de los capilares de la retina, desempeñando un papel fundamental en la conservación de la buena vista. Además, las moras tienen propiedades muy beneficiosas para la circulación, no solamente para proteger los pequeños capilares del ojo.

Con esta mermelada de moras podremos comer estos componentes durante todo el año, constituyendo un auténtico remedio natural para ayudar a mejorar la salud de la visión.

La mermelada de moras se tiene que preparar con azúcar porque es un ingrediente conservante, que asegura la futura correcta conservación de la receta. Como todos los productos con azúcares añadidos, se recomienda ingerirla en cantidades moderadas para evitar problemas de caries, sobrepeso o diabetes.

*Más información: Propiedades de las zarzamoras

RECETA CASERA DE MERMELADA DE MORAS PASO A PASO

Ingredientes de la mermelada de moras

- 1 kg de moras silvestres bien maduras, que son las de color negro

- 500 g de azúcar

Preparación de la mermelada de moras casera

- Limpiar las moras: Para ello se ponen en un recipiente grande, bañadas en agua, de manera que naden. De esta forma se consigue quitarles todo el polvo, polen y minúsculos bichitos si los hubiese. También se consigue que las que estan medio verdes o las hojitas, floten, lo cual permite quitarlas.

- Cocer las moras con el azúcar: Escurrir bien las moras y ponerlas en una cacerola baja y ancha, junto con todo el azúcar, y mezclar. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento, así se consigue que el azúcar se funda y las moras suelten su jugo lentamente.

receta mermelada de moras zarzamoras casera paso a paso
Foto de receta de mermelada de moras casera paso a paso. Cuando las moras están "nadando", se sube un poco el fuego y se hierve unos minutos.

- Preparar la mermelada: Cuando las moras están "nadando", subir un poco el fuego y hervir unos 15 minutos. Llegado este punto, se apaga el fuego y se bate. El resultado es un a mermelada deliciosa, pero que contine los huesecillos minúsculos de cada zarzamora. Se puede envasar así y está rica, aunque al comerla se notan los huesos.

receta mermelada de moras zarzamoras casera paso a paso
Foto de receta de mermelada de moras casera paso a paso. Triturar las moras para la mermelada. El resultado es una "pasta" con semillas. Se puede colar para eliminarlas.

- Colar la mermelada: Otra opción colar los huesos cuando la mermelada está caliente todavía, de manera que se obtiene una mermelada líquida y densa, muy fina al paladar.

Para deshuesar las moras, sencillamente se debe tener un colador chino y un recipiente cilíndrico. Ir echando mermelada dentro del chino y con una cuchara o mortero, ir removiendo y presionando para que el chino filtre la mermelada líquida dentro del cilindro. Es laborioso, pero el resultado vale la pena.

receta mermelada de moras zarzamoras casera paso a paso
Foto de receta de mermelada de moras casera paso a paso. Colar las moras con un colador chino y un mortero para quitar los huesos. El resultado es una mermelada deliciosa, y sin semillas

- Envasar en tarros de cristal herméticos, dejar enfriar y hervir al baño maría 15 minutos.

Forma de servir la mermelada de moras

La mermelada de moras se puede utilizar de muchas maneras, no solamente con las típicas tostadas o en alguna ensalada, sino también en recetas variadas:

- Yogur con mermelada: la mermelada de mora es excelente para dar sabor y color a los yogures. Es un postre dulce muy fácil de preparar. Se puede servir ya batido, pues resulta un yogur de color violáceo muy atractivo.

yogur con mermelada de moras
Foto de yogur con mermelada de moras. Cuando se mezcla obtiene una coloración azulada muy bonita.

- Helados caseros de zarzamoras: se bate un yogur cremoso o natural con mermelada de moras y se pone en moldes. Congelar y servir. Receta ideal en verano. Opcionalmente se pueden añadir zarzamoras enteras dentro, a gustos.

Además de estar más ricos que los helados industriales, no aportan tantos azúcares, ni grasas malas, y son más nutritivos (ricos en calcio por el yogur y en principios antioxidantes de las moras).

helado con mermelada de moras
Foto de helados de yogur con mermelada de moras. ¡Facilísimos de preparar!

*Más información:

- Propiedades de las zarzamoras

- Receta sopa de ortigas

- Mermelada de escaramujos silvestres

- Mermelada de naranjas con piel

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