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Alimentos ricos en hierro

Comparacion nutricional quinoa y arroz

DIFERENCIAS ENTRE LA QUINOA Y EL ARROZ U OTROS GRANOS

quinoa o quinua
Foto de quinua

La quinoa o quinua (Chenopodium quinoa) y el arroz (Oryza sativa) son dos tipos de granos diferentes. La principal diferencia es que la quinoa no es un cereal, porque no pertenece a la familia de las gramíneas o poáceas, a la que pertenece la mayoría de granos que comemos, como el maíz, el trigo, avena, centeno, arroz, etc.

La quinoa es un "pseudocereal" porque es rica en hidratos de carbono, como los cereales, y se utiliza en la alimentación de forma parecida, pero pertenece a la familia botánica de las chenopodiáceas. Como veremos, su composición es ligeramente distinta:

Comparación nutricional de la quinoa con el arroz:

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL EN CRUDO Y POR 100G.
Nutriente Arroz Quinoa
Calorías (Kcal.) 364 374
Carbohidratos (g.) 81,6alto 68,9
Proteínas (g.) 6,7 13,1alto
Grasas (g.) 0,9 5,8alto
Fibra (g.) 1,4 5,9alto
Calcio (mg.) 14 60alto
Magnesio (mg.) 31 210alto
Zinc (mg.) 1,5 3,3alto

composición de la quinoa

¿Qué grano es el más sano?

En el cuadro siguiente se compara la cantidad de nutrientes que nos aportan diferentes granos. Hemos señalado las cantidades más altas:

Comentario nutricional

  • quina con verduras y comino
    Receta de quinoa con
    calabaza y comino

  • Todos los granos son muy nutritivos y es excelente que esté tal variedad en nuestra alimentación. Hemos querido incluir en la tabla los garbanzos, porque las legumbres son muy económicas y a menudo se olvida su gran valor nutritivo.

  • Esta comparación muestra que la quinoa es rica en proteínas y magnesio. Aunque los garbanzos contienen más proteínas que la quinoa, la calidad proteica de la quinoa es mejor, motivo por el que se considera un súper-alimento.

  • Además de los nutrientes aquí destacados, todos los cereales son ricos en tiamina, niacina y riboflavina, que son vitaminas del complejo B, encargadas del buen funcionamiento del sistema nervioso.

  • Destacamos las virtudes de la quinua porque es un super-alimento, y así ha sido reconocido por la FAO-OMS, debido a su gran valor nutricional y ecológico. Sin embargo, aún no está muy presente en nuestras mesas.

  • En definitiva, los beneficios de la quinoa para la salud recaen en su equilibrio nutricional, además de la notable cantidad de proteínas que aporta. Invitamos a que introduzcan la quinua en sus recetas a través de nuestras recetas, que encontrarán en el menú superior en el enlace a la página "Recetas con quinoa".

punto rojoMás información sobre usos, recetas y beneficios de la quinoa en el menú superior.

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