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AGUA FRESCA DE CHÍA

Recetas con Chía

 





 


Agua fresca de Chía

Recetas con Chía


El agua fresca de Chía es una de las bebidas populares que formaban parte de la cultura Azteca y que aún a día de hoy se consume en Centroamérica.

Esta receta está descrita por el explorador Edward Palmer, quien escribió, en 1871: "Para la preparación de la chía, se tuestan las semillas, se muelen, y se les adiciona agua hasta formar una masa espesa cuyo volumen supera varias veces el volumen de la mezcla original. Entonces se le agrega azúcar. De ello resulta el pinole semi-fluído, muy estimado entre los indios por ser uno de los mejores y más nutritivos alimentos sobretodo para viajar a través del desierto".

 

Ingredientes:

- 1 taza de semillas de Chía lavadas y escurridas

- 100 mililitros de zumo de limón

- 1 taza de azúcar moreno (opcional sustituir parte del azúcar por stevia, sacarina u otros edulcorantes)

- 2,5 litros de agua.

- Opcional: menta, hierbabuena, hierbaluisa o melisa.

Elaboración:

- Remojar las semillas de Chía en medio litro de agua durante una hora.

- En el agua restante, mezclar el zumo de limón y el azúcar.

- Añadir la Chía remojada y el agua, enfriar en nevera 2 horas y servir.

- Antes de servir, se debe remover con una cuchara para repartir las semillas por toda la bebida.

- Una variante podría ser añadir menta o hierbabuena con hielo picado a modo de "mojito".

agua fresca de chía

En la imagen: agua fresca de chía

 

Propiedades:

Es una bebida refrescante, rica en vitamina C, debido al zumo de limón, y digestiva. La consistencia gelatinosa que adquiere la bebida es debida al mucílago que contiene. El mucílago es un tipo de fibra soluble que regula el tránsito intestinal y puede ayudar a bajar el colesterol. Por ello, esta bebida está indicada en todo tipo de dietas equilibradas, dieta para el estreñimiento y dietas para el colesterol.

Contiene bastante azúcar, por lo que en dietas de adelgazamiento deberíamos sustituir parte del azúcar por sacarina o stevia. Igualmente para personas con Diabetes, que es recomendable que sustituyan totalmente el azúcar y opten por sacarina o stevia.

Ota cualidad muy beneficiosa es el contenido en Omega 3 de esta valiosa semilla. El Omega 3 es un tipo de grasa esencial difícil de encontrar en la dieta actual, pues se encuentra en el pescado, marisco, está presente en plantas silvestres, legumbres, nueces y linaza principalmente, alimentos cada vez menos abundantes en nuestra dieta.

- Artículo relacionado en ventana nueva sobre La importancia del equilibrio entre Omega 3 y Omega 6 en la dieta.


Más información sobre la chía en el listado superior.

El material que aquí se trabaja tiene un carácter informativo. En caso de duda consúltese con el facultativo.
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