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Revista de Plantas de Botanical-online

¿Cómo prevenir una intoxicación por setas?

Consejos para la prevención de las intoxicaciones causadas por setas

Cómo evitar la intoxicación por setas tóxicas o venenosas

Es muy importante tener en cuenta una serie de consejos a la hora de recoger setas. Los siguientes consejos o advertencias nos ayudarán a prevenir una posible intoxicación causada por la ingestión de setas tóxicas o de setas venenosas, pensando que se están ingiriendo setas comestibles.

cesta recolección niscalos
Foto cesta de recolección de setas (níscalos)

Peligros y riesgos de recoger setas

Los recogedores de setas son cada vez más conscientes del peligro que entraña la recogida de setas cuando no existe un suficiente conocimiento de una especie de setas en concreto. Aún así, todos los años se producen muchos accidentes, por lo que es necesario tener en cuenta una serie de normas.

Normas para la recolección de setas silvestres

Entre todas las advertencias, las más importantes para evitar la confusión en la recolección de setas son las siguientes:

  • No comer setas si no estamos completamente seguros de que especie se trata: Esta es la primera norma y la más importante de todas. Debido a la toxicidad de la seta no se puede experimentar sobre la comestibilidad de una especie. Cuando no estemos completamente seguros, es mejor no recoger una seta y, por supuesto, no ingerirla.

  • Cursos de recolección de setas: Si no se tiene mucha experiencia en la recolección de setas, es recomendable realizar un curso con guías de montaña que expliquen detenidamente cómo encontrar setas, en qué características hay que fijarse, etc. Estas iniciativas son cada vez más solicitadas en los ayuntamientos de los pueblos, igual que los cursos de plantas silvestres comestibles.

  • No hay ningún remedio casero que anule o cure la toxicidad de las setas: Por lo tanto la única opción para no intoxicarse es abstenerse de comer setas tóxicas.

  • No fiarse de las leyendas sobre la comestibilidad de las setas: Entre las principales leyendas que existen sobre si las setas son "buenas" y "malas" tenemos las siguientes:

Leyendas y mitos sobre las setas

Existen muchas leyendas respecto al consumo de setas. La mayoría de estas leyendas son falsas y han sido responsables de muchos envenenamientos:

¿Las setas que comen los animales son buenas?

Esta leyenda es completamente falsa. Algunas setas que comen los animales son comestibles y otras setas que también comen los animales son tóxicas. Por ejemplo, las babosas se comen la Amanita phalloides y a ellas no les produce ningún daño. Para las personas la ingestión de esta seta puede resultar mortal.

¿Las setas tóxicas bien cocinadas son buenas?

Es falso que las setas tóxicas sean comestibles cuando se cocinen bien. Sí que es cierto que algunas setas solamente son tóxicas cuando se consumen crudas, pero, en general, la cocción no neutraliza todos los venenos de las setas tóxicas. Por lo tanto, no debemos comer setas venenosas pensando que las hemos cocinado bien y que la cocción las ha hecho comestibles.

¿Las setas que tienen buen olor y buen sabor son buenas?

Es falsa la leyenda que dice que las setas que tienen un sabor bueno y un buen olor sean comestibles. Muchas setas tóxicas no presentan ningún sabor ni olor desagradable.

¿Las setas que crecen sobre basura o suciedad son tóxicas?

La leyenda que afirma que las setas que crecen cerca o sobre la basura son tóxicas es falsa. Una seta puede crecer sobre una superficie llena de basura y ser comestible porque la especie lo es. Una seta puede crecer en el mismo lugar y ser tóxica porque la especie es siempre tóxica.

Las setas tienen la capacidad de aprovechar los residuos orgánicos para su alimentación y la comestibilidad o toxicidad de los diferentes tipos de setas no se ve afectada. Igualmente es falsa la leyenda que afirma que las setas que crecen junto a hierros oxidados, botes de conserva, plantas tóxicas, etc se vuelven tóxicas.

cesta recolección
Foto de Reishi, una seta medicinal que crece en la madera

¿Las setas que crecen sobre madera son buenas?

Igualmente es falsa la leyenda que afirma que todas las setas que crecen encima de la madera son comestibles. Existen especies mortales que viven sobre troncos o madera.

¿Las setas que crecen en los prados son buenas?

Es falsa la leyenda que afirma que todas las setas que crecen en los prados son comestibles. En los prados, al igual que en los bosques, crecen tanto setas comestibles como setas tóxicas.

¿Las setas comestibles que crecen junto a la venenosas se vuelven venenosas?

Es falsa la leyenda que afirma que las setas comestibles se vuelven tóxicas al crecer junto a setas tóxicas. Una seta comestible sigue siendo comestible aunque crezca junto a una seta tóxica. Muchas veces setas tóxicas y comestibles viven en las misma raíces del mismo árbol.

¿Todas las setas que al cortarlas no ennegrecen son comestibles?

Es falsa la leyenda que afirma que todas las setas se vuelven negras al cortarlas si son venenosas. Muchas setas venenosas no cambian de color cuando se cortan. Otras setas comestibles cambian de color cuando se cortan.

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Lámina sobre las intoxicaciones por setas, mitos y remedios caseros. Hay setas venenosas con buen sabor, y es falso que la leche esa un antídoto.

¿Todas las setas que tienen anillo o velo son venenosas?

Es falsa la leyenda que afirma que todas las setas que tienen anillo o velo sean venenosas. Algunas setas con anillo o velo son venenosas y otras son buenas. De igual manera algunas setas sin anillo o sin velo son comestibles y otras setas sin anillo y sin velo son tóxicas. Por lo tanto la presencia o ausencia de anillo o velo, en general, no dice nada sobre su comestibilidad.

amanita muscaria bosque seta venenosa
Foto de seta venenosa (Amanita muscaria)

Falsos remedios caseros para evitar el envenenamiento por setas

¿Las setas tóxicas maceradas con sal y vinagre se vuelven comestibles?

Es falsa la leyenda que afirmar que la maceración en sal y vinagre convierte la setas tóxicas en comestibles.

La prueba del ajo y las setas

Hay una leyenda que afirma que si se hierven las setas con un ajo y este se pone negro son "malas", mientras que si no ennegrecen son "buenas". Esta leyenda es completamente falsa.

¿La prueba de la moneda de plata y las setas?

Otra leyenda completamente falsa es aquella que dice que, cuando se hierven las setas con una moneda de plata, ésta se pone negra cuando las setas son venenosas y no ennegrece cuando son comestibles.

¿La prueba de la clara del huevo y las setas?

La leyenda que dice que las setas venenosas ennegrecen la clara de huevo es completamente falsa.

¿La cebolla y las setas?

La leyenda que afirma que las setas tóxicas ennegrecen las cebollas es falsa.

¿El pan y las setas?

La leyenda que afirma que las setas venenosas ennegrecen el pan es falsa.

Beber leche para evitar intoxicaciones por setas

Uno de los remedios caseros más populares contra diversas intoxicaciones es la leche. Algunas veces se recomienda la leche como antídoto porque se considera que puede disminuir la absorción de ciertas toxinas. Sin embargo, en otros casos, o en determinadas dosis, podría tener un efecto contrario e incrementar la absorción (por ejemplo de toxinas solubles en grasa). Por lo tanto esta solución está totalmente contraindicada.

En resumen, no se recomienda porque no es un remedio efectivo y, dependiendo de la naturaleza y dosis de tóxico ingerido, su ingestión puede tener consecuencias fatales.

Cardo mariano para las intoxicaciones por setas

El cardo mariano (Silybum marianum) es una planta medicinal que actúa sobre las células hepáticas estimulando la regeneración del hígado y sus funciones depurativas, tiene un efecto protector al impedir que estas células enfermen y al ayuda a neutralizar los tóxicos.

hojas de cardo mariano
Foto de cardo mariano

Su eficacia como antídoto del veneno de la Amanita phaloides ha sido probado al impedir que las toxinas de este hongo destruyan el hígado. (Dosis de 20-50mg. de silimarina por kg. de peso).

Existen casos descritos en la bibliografía médica que han utilizado esta planta concentrada (extracto de cardo mariano, silimarina) para tratar intoxicaciones por setas a nivel hospitalario con éxito. Estos mismos tratamientos pueden ser válidos para ayudar a recuperar el organismo afectado de una contaminación química (tetracloruro de carbono, pesticidas,etc.).

Sin embargo, debido a la toxicidad de muchas setas, en algunos casos mortífera, no se recomienda practicar este remedio de forma casera en ningún caso.

Carbón activado como remedio para la intoxicación por setas

El carbón activado es un preparado poroso que tiene la capacidad de adsorber o capturar ciertos tóxicos. Presenta los mismos inconvenientes que otros remedios caseros: no es un remedio efectivo y, dependiendo de la naturaleza y dosis de tóxico ingerido, su ingestión puede tener consecuencias fatales.

Remedios caseros para la intoxicación con setas

¡¡¡No hay ningún remedio casero que anule o cure la toxicidad de las setas!!! La única opción para no intoxicarse es abstenerse de comer setas tóxicas.

¿Qué se puede hacer en caso de haber ingerido una seta tóxica?

Bajo la duda de haber podido consumir una seta tóxica, hay que acudir al servicio de urgencias médicas lo antes posible.

Se recomienda llevar las setas consumidas o una foto de las mismas, así como un listado de todos los alimentos, plantas, medicamentos u otras sustancias que se hayan tomado las 24-48 horas anteriores.

tipos de intoxicaciones por setas
Intoxicaciones por setas

Más información sobre setas.

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