Cultivo y cuidados del aguacate

Cómo producir aguacates

Cultivo del aguacatero

Aguacate de mantequilla
Aguacatero con un fruto

agauacate4 Características de la planta

El aguacate o palta (Persea americana) es una planta originaria de América central (México y Guatemala) muy apreciada por los Mayas y los Aztecas.

  • Árbol perenne de la familia de las Lauráceas, a la que pertenecen especies tan conocidas como el laurel , la canela o el alcanforero (Laurus camphora ).
  • Alcanza unos 20 m. de altura, aunque cuando se cultiva, no se deja crecer más de 5 m.
  • Flores son de color verde, muy pequeñas y su tronco es rugoso de color pardo.
  • Fruto en forma de drupas, parecidas a las peras pero con la superficie rugosa. La pulpa es cremosa, rica en grasas (entre un 15 y 30% según la variedad), y de color verde amarillento.
  • Contiene una semilla redonda muy grande (Hay variedades que no poseen).

aguacate3 Variedades de aguacate

Existen aproximadamente unas 400 variedades, por lo que podemos encontrar frutos de formas y pesos diferentes, que pueden llegar a un máximo de 2 kg.

Entre sus muchas variedades tenemos:

  • Edranol y Ryan de Sudáfrica.
  • Bacon de España.
  • Fuerte y Mexicola de México.
  • Lula y Jim de Estados Unidos.
  • Queen y Naval de Guatemala.
  • Pinkerton de Israel.

*Más información sobre las Variedades de aguacate.

Aguacate de mantequilla
Fotografía de aguacates en un mercado.

sol Clima

– El aguacate es una planta que requiere un clima muy cálido y húmedo.

– En zonas con estaciones muy frías debe cultivarse en invernadero.

– Ubicar a pleno sol y resguardados del viento.

– Convendrá proteger el árbol de las heladas, pues es sensible a ellas.

– Las variedades mexicanas pueden resistir hasta -6ºC, las demás no soportan menos de -3ºC.

– En general es una planta sensible a la salinidad del terreno, aunque algunas variedades pueden tolerarla.

cultivo Suelo

Tipo de suelo: profundo, bien drenado.

Reacción edáfica: pH del suelo entre 6 y 7.

– Suelos fértiles y ricos en materia orgánica.

propagación Propagación

GERMINAR LA SEMILLA DE AGUACATE O PALTA

Cultivar aguacate o palta, germinar en agua

Fotografía de una semilla de aguacate sumergida en agua para que germine.

– Las semillas se deben obtener de frutos frescos y ser sembradas entre los primeros 20 días.

La semilla del aguacate pierde su capacidad de germinación después de un mes.

– Sumergir la semilla durante 1 día en agua.

– Para que germine, lo ideal es enterrar parcialmente la semilla en un recipiente con tierra rica en materia orgánica un poco húmeda (no encharcada).

– También es posible perforar la división de la semilla con dos palillos de madera y mantener la mitad sumergida.

– La germinación se produce a las 3-4 semanas.

– Trasplantar en una maceta profunda y con drenaje.

– Cuando aparezcan las primeras hojas verdaderas, trasplantar en un recipiente más grande.

Se debe prestar mucho cuidado a las raíces durante la manipulación. Son delicadas y si se dañan puede afectar negativamente a la planta.

PROPAGACIÓN POR INJERTO

– Es un método muy utilizado ya que se producen árboles que fructifican temprano, a los 2-4 años.

– Se realiza injerto de hendidura o enchapado. Es muy utilizado en las variedades mexicanas.

aguacate2 Floración, fructificación y recolección

aguacate
Fotografía de aguacates

– Los aguacateros pueden tardar entre 3 y 10 años en empezar a producir frutos.

– Los frutos siempre se recolectan inmaduros.

– El aguacate en el árbol tarda mucho en madurar porque el mismo árbol contiene un inhibidor de la maduración que lo evita.

– El aguacate listo para recolectar está duro pero al punto para madurar. Se caracteriza por la piel de color verde oscuro o muy oscuro (según variedad).

– En algunas variedades, el tallo del árbol se vuelve de color más amarillento, lo que indica el punto ideal de recolección.

– En los aguacates demasiado maduros la pulpa es de color grisáceo y puede aparecer un moho en la semilla.

escarabajoEnfermedades y plagas

– Pudrición de las raíces por exceso de riego o inundación del terreno (Phytophthora cinnamomi): es la enfermedad más grave que afecta al aguacatero.

Cochinilla

Áfidos

aguacate1 Otras especies de aguacate

  • Pagua, chinene o coyo (Persea schiedeana): Es un fruto en forma de pera, parecido al aguacate, pero visiblemente más alargado y delgado. La pulpa es cremosa pero más fibrosa que la palta. El fruto se utiliza igual que el aguacate, por ejemplo, untado en tortillas de maíz.
  • Aguacatillo (Persea caerulea)
  • Lingue (Persea lingue)

Punto rojo Más información sobre el aguacate.

Este artículo ha sido avalado por Julián Masats - Ingeniero técnico agrícola especializado en hortofructicultura y jardinería.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

20 junio, 2023

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.