Recetas de aguacate

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

El aguacate en la cocina

RECETAS CON AGUACATE

¿Cuáles son los mejores aguacates?

aguacate
Foto de aguacates

Los mejores aguacates son aquellos que presentan la piel lisa, sin marcas, manchas, apretones, etc. Debe estar maduro para poder comerlo.

Una buena forma de comprobar si está maduro es moverlo un poco y notar si su hueso se mueve en el interior. La costumbre de apretar los aguacates para comprobar si están a punto no es adecuada porque termina por estropearlos.

El aguacate es una fruta que, una vez está madura, dura poco. Por este motivo, se suele vender verde.

Si compramos un aguacate que no esta maduro, lo podemos hacer madurar en casa. Para ello lo introduciremos dentro de una bolsa con unos cuantos plátanos o lo envolveremos con un papel de periódico.

¿Puede congelarse el aguacate?

El aguacate no debe congelarse porque el frío lo estropea. Tampoco conviene guardarlo mucho tiempo en la nevera, especialmente en la parte más fría.

El aguacate puede congelarse si ya esta limpio de la corteza y, especialmente, cuando esta cocido. Si queremos congelar el aguacate preparado, es mejor meterlo en un recipiente de plástico hermético antes de introducirlo en el congelador.

¿Cómo utilizar el aguacate en recetas?

Para cocinar o comer el aguacate se debe sacar la pulpa que se encuentra debajo de la corteza. Para ello seguiremos los pasos siguientes:

  • aguacate con nueces en ensalada
    Foto de ensalada de endivias con nueces y aguacate

    Con la ayuda de un cuchillo, cortaremos el aguacate a lo largo, realizando una incisión profunda que llegue al hueso alrededor de toda la fruta.

  • Una vez realizada la incisión, separaremos el aguacate en dos trozos.
  • Con una cuchara quitaremos el hueso y separaremos la pulpa de la corteza, dejando la pulpa dentro de un bol.
  • Para que la pulpa del aguacate no se oxide, la mojaremos con limón.

¿Qué platos pueden elaborarse con aguacate?

  • Aguacate crudo

El aguacate puede comerse directamente fresco en ensalada, añadiendo unos taquitos de pulpa de aguacate en la misma.

También puede utilizarse para restregar encima del pan o de tostadas en el desayuno o como snack por la mañana o a mitad de la tarde.

Colocar unos taquitos de aguacate en una macedonia de frutas, le añade a esta el sabor peculiar del aguacate.

Unas patatas cocidas al horno resultan riquísimas cuando se comen con aguacate frío.

ensalada con tomate, aguacate y sésamo
Fotografía de ensalada con mezcla de lechugas, aguacate, tomate y vinagreta
  • Aguacate cocinado

El aguacate también puede cocinarse. Con él, se pueden elaborar diferentes sopas de aguacate, como la sopa de palta peruana. Se pueden elaborar salsas, como el guacamole de México o la guasacaca de Venezuela.

Las personas que no siguen un régimen vegetariano pueden incluirlo como aderezo de pescados y mariscos.

RECETAS DE AGUACATE

Tostadas de pan con aguacate

Ingredientes 4 personas:

  • Pan
  • 2 aguacates medianos
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Cortar el pan a rebanadas
  • Tostar las rebanadas de pan
  • Abrir el aguacate en dos partes. Retirar el hueso.
  • Con una cuchara tomar la pulpa del aguacate y restregarla sobre las rebanas tostadas y calientes
  • Salar y pimentar a voluntad.

Forma de servirlo

Servir las tostadas en una bandeja. Utilizar como entrante o como snack a mitad de la mañana o a media tarde

Más información sobre el aguacate.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

13 noviembre, 2020

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