Composición nutricional del chocolate

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

¿Qué valor nutricional tiene el chocolate?

Excelente fotografía donde se pudo captar el cacao: flores y fruto

El chocolate y el cacao son dos productos alimentarios diferentes. Ambos derivan de la planta del cacao, Theobroma cacao, pero en el caso del chocolate, se le agregan otros ingredientes para la obtención de la tableta o chocolatina. Por lo tanto, la composición del chocolate varía mucho según el tipo de chocolate del que estemos hablando.

En cambio, el cacao puro en polvo que solemos encontrar en las tiendas de alimentación suele tener una composición bastante similar. Sin embargo, también es posible que aparezca mezclado con otros ingredientes, como azúcar, canela en polvo, u otras especias.

Debido a que tanto el cacao como el chocolate son productos ampliamente comercializados y extendidos en todo el mundo, recomendamos prestar atención al etiquetado.

Composición del chocolate

A continuación se muestra la composición nutricional del chocolate, que es el producto elaborado:

Composición del chocolate por cada 100 gr.
Sin azúcar
Con azúcar
Con leche
Agua1, 30 g0,50 g1, 30 g
Energía (calorías)522 Kcal505 Kcal513 Kcal
Grasa55, 30 g34, 2 g30, 7 g
Proteína10, 30 g3,90 g6,9 g
Hidratos de carbono28, 30 g59,6 g59, 2 g
Fibra15, 4 g5,5 g3, 4 g
Potasio833 mg290 mg385 mg
Fósforo417 mg147 mg216 mg
hierro6, 32 mg2,76 mg1, 39 mg
Sodio14 mg16 mg82 mg
Magnesio310 mg113 mg60 mg
Calcio74 mg24 mg191 mg
Cobre2, 1 mg0, 574 mg0, 385 mg
Zinc4, 01 mg1, 50 mg1, 38 mg
Selenio7,5 mg2,8 mg3, 9 mg
Manganeso1, 918 mg0, 494 mg0, 299 mg
Vitamina C0 mg0 mg0, 4 mg
Vitamina A98 UI20 UI185 UI
Vitamina B1 (Tiamina)0, 080 mg0, 020 mg0, 079 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)0, 167 mg0, 240 mg0, 301 mg
Vitamina B3 (Niacina)1, 114 mg0, 670 mg0, 324 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)0, 095 mg0, 043 mg0, 042 mg
Vitamina E1, 230 mg1, 190 mg1, 240 mg
Ácido fólico7 mcg3 mcg8 mcg

Composición del cacao en polvo

El cacao en polvo presenta diferentes propiedades nutricionales que el chocolate. Principalmente destaca que tiene un menor contenido en grasas:

Composición nutricional del cacao en polvo puro por 100g.
Agua3 g
Energía (calorías)220 Kcal
Grasa13,10 g
Proteína18,10 g
Hidratos de carbono58,30 g
De los cuales azúcares1,76 g
Fibra29,8 g
Potasio2.509 mg
Fósforo728 mg
Hierro15,32 mg
Sodio14 mg
Magnesio476 mg
Calcio111 mg
Zinc6,37 mg
Vitamina C0 mg
Vitamina A0 UI
Vitamina B1 (Tiamina)0,110 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)0,46 mg
Vitamina B3 (Niacina)2,4 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)0,095 mg
Vitamina E0,118 mg
Ácido fólico32 mcg

 

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

15 mayo, 2020

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

Botanical-online es una página informativa que describe, entre otros temas, los usos tradicionales de las plantas desde un punto de vista terapéutico. Sus descripciones no sustituyen el consejo profesional. Botanical-online no se hace responsable de la automedicación y recomienda consultar con el facultativo.
Aceptar