Tiempo de coccion de las verduras

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

¿Cuánto tiempo tardan en cocerse las verduras?

Son muy importantes los tiempos de cocción de las verduras, porque de ello depende que este tipo de alimentos mantenga su color, sabor y sus propiedades alimentarias.

Es importante mantenerse atento mientras se están cociendo las verduras para que no se cuezan demasiado tiempo. Por otra parte, no es lo mismo cocinarlas en agua que al vapor. En este último caso, las verduras no estan en contacto con el agua y tardan más en cocerse.

La forma más segura es probar de tanto en tanto para ver realmente en que punto de la cocción se encuentran. Una pequeña guía de la cocción, basada en la experiencia, puede ayudar a mantenernos más atentos del momento en que debemos retirar las verduras del fuego.

Ejemplos de lo que cuesta cocinar las verduras

El cuadro siguiente muestra los tiempos de cocción aproximados de algunas verduras más utilizadas:

Tiempo de cocción en minutos para las verduras

 

VerduraCocción en aguaCocción al vapor
Acelgas (hojas)5- 8 min.10 – 12 min.
Acelgas (tallos)20 -25 min.——
Alcachofas20 -30 min40 min.
Apio10 min.12 min.
Brécol10 min.15 min.
Cardo40 -50 min—–
Coliflor entera20 min.25- 30 min.
Coliflor troceada10 min.12 – 15 min.
Coles de Bruselas8 min.12 min.
Col rizada4 – 8 min.10 – 12 min.
Endibias10 min.12 -15 min.
Espinacas9 min.12 -15 min.
Espárragos10 min.20 – 30 min.
Lechugas11 -12 min.12 -16 min.
Repollo blanco5 -7 min.9 -11 min.
Repollo verde5 -7 min.12 – 15 min.

Más información sobre las verduras.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

15 mayo, 2020

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