Tiempo de coccion de las verduras

¿Cuánto tiempo tardan en cocerse las verduras?

Son muy importantes los tiempos de cocción de las verduras, porque de ello depende que este tipo de alimentos mantenga su color, sabor y sus propiedades alimentarias.

Es importante mantenerse atento mientras se están cociendo las verduras para que no se cuezan demasiado tiempo. Por otra parte, no es lo mismo cocinarlas en agua que al vapor. En este último caso, las verduras no estan en contacto con el agua y tardan más en cocerse.

La forma más segura es probar de tanto en tanto para ver realmente en que punto de la cocción se encuentran. Una pequeña guía de la cocción, basada en la experiencia, puede ayudar a mantenernos más atentos del momento en que debemos retirar las verduras del fuego.

Ejemplos de lo que cuesta cocinar las verduras

El cuadro siguiente muestra los tiempos de cocción aproximados de algunas verduras más utilizadas:

Tiempo de cocción en minutos para las verduras

 

Verdura Cocción en agua Cocción al vapor
Acelgas (hojas) 5- 8 min. 10 – 12 min.
Acelgas (tallos) 20 -25 min. ——
Alcachofas 20 -30 min 40 min.
Apio 10 min. 12 min.
Brécol 10 min. 15 min.
Cardo 40 -50 min —–
Coliflor entera 20 min. 25- 30 min.
Coliflor troceada 10 min. 12 – 15 min.
Coles de Bruselas 8 min. 12 min.
Col rizada 4 – 8 min. 10 – 12 min.
Endibias 10 min. 12 -15 min.
Espinacas 9 min. 12 -15 min.
Espárragos 10 min. 20 – 30 min.
Lechugas 11 -12 min. 12 -16 min.
Repollo blanco 5 -7 min. 9 -11 min.
Repollo verde 5 -7 min. 12 – 15 min.

Más información sobre las verduras.

Elisenda Carballido
Escrito por Elisenda Carballido Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
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Artículo actualizado el: 19 marzo, 2019

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